揉麵團怎麼揉才會光滑
饅頭是我們常吃的一種麵食之一， 特別是大城市， 饅頭包子等都是作為早餐來吃。 我們平常吃的饅頭非常的鬆軟可口， 能做出這種成功的饅頭或包子， 其中與製作過程中的兩個步驟很重要， 而兩個步驟就是揉面和發酵。 今天我們就來講講揉面， 對於揉面可是很考驗一個手工的活哦， 那我們要怎麼能將麵團揉的光滑呢？一起來瞭解下吧。
麵團怎樣揉才光滑：其他需注意事項
1、一定要醒面， 醒面才能讓水和麵更好的融合， 讓麵團裡的麵筋組織重新排序。 這樣內部結構才會均勻。
2、必須使粉料中的各種輔料均勻地分佈在麵團中。
麵團怎樣揉才光滑：如何判斷麵團是否發酵好
正常發酵完畢的麵團表面光滑， 通常會發大至1.5-2倍大。 手指粘粉在發好的麵團搓個洞， 不會反彈， 麵團不會塌陷， 洞口不起皺。 麵團內部呈蜂窩狀。
揉麵團怎麼揉才會光滑 ？
1、發酵粉要用溫水化開
2、水別太多
3、和麵的時候水一點點加進去， 別一次加， 最後看情況， 如果水多了就會很黏
4、如果你揉面發現特別黏， 怎麼都揉不起來， 就加面， 沒辦法
5、面要揉到擴展狀態才能發酵吧， 要用力揉面啊。 也不會跟洩氣的皮球一樣慢慢塌陷,想甜點,面和65%-75%的軟度,8-15分鐘過後在加泡打粉和5分鐘(這時你回發現面更光白)過後放那醒30-40分鐘，
6、揉一兩分鐘之後。 蓋上保鮮膜， 還真是不少哦。 它不會輕易的粘手或者黏住檯面， 不要把水直接倒在麵團上。
和麵的技巧主要有三種：
一、抄拌法。 將麵粉放入盆中， 中間掏一個大坑， 倒入一定量的水， 雙手伸入缸中， 從外向內， 由下向上， 反復抄拌成團， 要求用力均勻適當， 手不沾水， 以粉推水， 促使、粉結合成團， 為應用最多的和麵方法， 主要適用於和制用量較大的各類麵團。
二、調和法。 將麵粉放在案板上， 圍成中間薄四邊厚的圓形（大圓坑形）， 將水倒入中間， 雙手五指張開， 從內向外， 或一手摻水（或下油），
從把麵粉拌成絮狀到揉至光滑的過程。
（1）用筷子把所有材料拌勻成絮狀。 （要把盆邊的粉也刮下來）
（2）用手把面絮攏成團（如果麵團太幹， 盆中有很多乾粉， 可在此時酌情加水）。
（3）把盆子裡所有的面都合攏成團。 （盆中沒有多餘的乾粉）
（4）揉面5分鐘後的樣子。 （合蓋靜置5分鐘）
（5）麵團靜置5分鐘後再揉一分鐘後的樣子。 （因感覺麵團有點幹， 加了少許水。 ）
（6）麵團加水繼續揉3分鐘後的樣子。 （根據麵團的情況， 我通常會再揉5-10分鐘左右。 ）
