​老黃瓜炒雞蛋的做法有哪些？

老黃瓜炒雞蛋是一道家常菜， 可能很多朋友家裡的黃瓜老了就會扔掉， 但其實老黃瓜其實營養沒有流失多少， 只是水分流失掉了， 而且燒制出來的味道也不會差很多。 所以今天我就來教大家如何做好這道老黃瓜炒雞蛋， 一起學起來吧。

食材準備：土雞蛋2個， 黃瓜1根， 鹽， 山茶油， 花生油， 香蔥， 蒜瓣， 生薑， 紅椒（微辣）

製作步驟

1、將黃瓜洗淨去皮， 縱切成兩半， 再每半又縱分切成兩半， 再一起橫切成丁塊

2、香蔥切碎， 蒜瓣切片， 生薑切細條狀， 紅椒切碎丁

3、雞蛋去殼入碗， 放適量鹽， 用筷子攪拌打散

4、炒鍋內倒入山茶油和花生油， 兩種油量比例大約為1：3， 加熱後再將打散的雞蛋倒入快炒

5、把炒熟的蛋花推至鍋的一邊， 再加入適量花生油， 下蒜瓣、生薑條和紅椒炒香，

提示

1、黃瓜去皮是為了防止農藥殘留， 為了更加安全食用， 建議能去皮的蔬果， 都去皮再吃。 黃瓜清淡， 如果口味重一點的人可以加點微辣的紅椒來炒， 一是視覺上感覺好， 瓜綠椒紅的， 二是符合個人口味， 但是不能太辣， 否則會搶了黃瓜和雞蛋的清爽味。

2、火候一定要得當， 否則會破壞了這道菜的營養價值， 也影響食欲， 黃瓜原本可以生吃， 雞蛋也是快熟菜品， 不能炒的過久， 炒的過程中只要掌握得當， 不必加水， 這樣炒出來的色澤會更好。