孕婦能吃梅乾菜嗎

梅乾菜其實是一種菜幹， 對於很多家庭裡面都會存有這樣的梅乾菜， 因為有些菜式或者是湯是需要這樣的材料的。 就算我們晾乾了一些蔬菜上面的水分， 但是它的營養成分還是存在的。 梅乾菜是紹興比較出名的產品， 孕婦其實也是可以食用的， 但是如果在生活中比較少接觸的話， 最好就是諮詢醫生的意見。

梅乾菜中的營養成分其實對於人體來說也是很有好處的， 梅乾菜中的氨基酸和維生素的含量都是挺高的， 氨基酸可以幫助保持身體中的內環境平衡， 而維生素可以幫助人體中的細胞延遲衰老。

梅乾菜有芥菜幹、油菜幹、白菜幹之別， 多系居家自製， 使菜葉晾乾、堆黃， 然後加鹽醃制， 最後曬乾裝裝壇。 油光黃黑， 香味撲鼻， 解暑熱， 潔臟腑， 消積食， 治咳嗽， 生津開胃， 故慈溪人、紹興居民每至炎夏必以乾菜燒湯， 其受用無窮也， 至於“霉乾菜切肉”更為紹興特色菜肴。

簡介

梅乾菜是享譽海內外的一種客家鄉土菜。 秋末冬初， 菜園裡的芥菜抽了苔， 它拇指粗細， 頂帶花蕾， 形如秋萄， 脆嫩味甘。 這時， 村婦摘下菜心(長約5寸左右)， 晾掛幾天。 待葉子變軟時， 放進盆裡， 撒上鹽， 用手揉搓， 待滲出一些汁液時， 便裝入陶甕， 碼放一層撒一層鹽， 裝滿後用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴。 過了半月二十天， 取出曬乾， 便成了色澤金黃， 咸酸味甘， 具有特殊香味的梅乾菜。

營養價值

慈溪、紹興梅乾菜油光烏黑， 香味醇厚， 耐貯藏。 菜料主要有大葉芥、花葉芥和雪裡蕻3個品種。 芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白質和礦物質。 硫代葡萄糖甙經水解後產生揮發性的芥子油， 蛋白質分解後產生氨基酸， 故加工後的醃菜香味獨特，

滋味鮮美。 加工時通常將收穫後的鮮菜整理清洗晾曬1天， 放在蔭涼通風處堆放4一5天， 菜堆高不超過50釐米， 每天上下翻菜一次， 防止菜堆發熱變質， 堆成黃綠色後， 按每百公斤鮮菜3公斤鹽制， 逐層排菜撤鹽， 每排一次菜踩踏一次， 至出菜汁為度。 若菜汁不多， 可在第二天複踏一次、直至出汁。 菜鹵出泡， 黃熟轉鮮後起缸曬菜。 經醃制後未曬乾的鮮鹹菜色澤黃亮、味醇香、質鮮嫩， 含氨基酸0.15%， 總糖0.34%， 全氮0.25%。 每百克含鈣250毫克， 磷31毫克， 鐵3.1毫克， 維生素B0.04毫克。

本篇文章向大家解釋了關於孕婦能吃梅乾菜嗎這個問題， 相信很多人看完之後都會清楚關於梅乾菜的一些知識。 孕婦的身體對於飲食上面都是比較敏感的， 處於妊娠期的女性朋友的腸胃對食物的要求都是比較大的，

所以一定要注意食物是否能給孕婦食用。