老鴨湯鍋怎麼做呢

老鴨湯在全國各地都屬於比較有的菜了， 當然也是屬於大家吃得比較多的菜色， 特別在這個夏天適合吃鴨肉的時候， 但做過的都知道， 鴨肉一旦做得不好就會有腥味的， 所以有一部分人不喜歡吃鴨也是這個原因了， 今天在這裡來給大家介紹的也就是老鴨湯鍋的作法， 讓大家一起來學習一下怎樣做出美味的老鴨湯鍋呢？

原材料：

老鴨一隻（土鴨， 不要太老， 比用來炒的鴨子略老即可）、冬筍一個、桂皮半段、、香葉2片、豆蔻2顆、老薑三片、大蔥半根

老鴨湯鍋的做法：

1、準備主料：鴨子四分之一隻， 洗淨， 把鴨腿和鴨腳或者翅膀拆下來， 其餘部分均勻切成5-6塊， 放入籃子中瀝幹；冬筍半個， 因為燒湯所以取頭部較老的部分， 洗淨切大片備用（切的稍厚一點， 剩餘筍尖部分留用之後做涮涮鍋素菜）；

2、準備配料：桂皮、香葉、豆蔻洗淨備用；切三片老薑， 不要太薄；大蔥取靠頭的一半，

3、炒制鴨子：炒鍋燒熱倒入少許沙拉油， 油六成熟下入老薑及步驟二中備好的香料， 略炒一下立即倒入鴨子進行炒制， 翻炒後倒入少許瞭解再繼續翻炒， 超出香味並且鴨肉表面看上去變色後加入開水， 水量多一些， 最好淹沒過主料後還有一倍水；

4、燉：大火燒開， 轉中火蓋鍋蓋燉鴨子， 期間加入準備好的冬筍片， 中火燉25分鐘後轉小火， 加入蔥段， 然後再燉25分鐘， 期間觀察湯的量變化情況， 酌情加入開水（一半第一次做很難控制水量）。

5、一邊燉湯可以一邊準備涮涮鍋素菜（餘下的筍尖、金針菇， 平菇， 木耳， 豆腐等， 娃娃菜等， 愛吃肉的也可以準備肥牛片， 肉丸魚丸等）

涮涮鍋：燉好後放入火鍋專用鍋子中， 先喝湯吃肉，

上面給大家介紹的老鴨湯鍋的作法， 很是不錯啊， 喝湯吃肉然後再來涮菜吃， 這是相當的韻味了， 一個菜全搞定， 怎麼樣， 心動了吧， 那就趁個週末動手做一鍋這樣的老鴨湯來慰勞自己以及全家人吧， 讓大家在這個夏天都來嘗嘗這美味的老鴨湯。