什麼魚煮火鍋最好吃?
人們平時會吃各種各樣的魚, 比如鯉魚、草魚、江團魚等等, 這些魚在生活中都很常見, 總的來說, 這些魚的營養價值都很高, 比如魚肉富含蛋白質, 男女老少吃魚肉都是很有好處的, 比如小孩子吃魚肉能夠促進身體和大腦的發育, 在生活中, 人們很喜歡煮魚火鍋來吃, 那麼煮魚火鍋的時候應該選擇什麼魚才好呢?
什麼魚煮火鍋最好吃?
一.黑魚
原料
黑魚約1斤半、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清湯。
做法
1、先處理魚。 將殺好的魚洗淨, 一定要將魚腹內的黑膜洗淨, 剁去魚鰭, 切下魚頭。
2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。
3、將片下的魚肉魚皮朝下, 斜片成厚約0.5釐米的魚片, 魚排剁成長約5釐米的塊, 魚頭剖成兩半。
4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻,
5、將酸菜中的水分用手攥幹, 切成細絲待用;野山椒剁碎。
6、炒鍋燒熱, 放入3湯匙的油, 放入薑片、蒜泥炒香, 再放入酸菜絲和野山椒。
7、加入適量清湯或者開水(水的量要能沒過所有魚片)燒開。
8、將魚頭和魚排放入煮10分鐘, 將鮮味熬出來。
9.將醃好的魚片逐片放入湯中, 用筷子撥散, 等魚片煮變色, 用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味, 用深盤盛出, 燒少許熱油澆在魚片上即可。
二.草魚
原料
草魚1條(1000克左右).雞蛋1個, 沙拉油1000-1500克, 湯1250克, 精鹽5克, 味精3克, 胡椒麵4克, 料酒15克, 薑片3克, 蒜瓣7克, 蔥節8克, 花椒、幹辣椒適量。 豆芽、白菜、豆腐、海帶等。
做法
1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨, 用刀取下兩扇魚肉, 把魚頭、錢骨製成塊。 2、將魚肉斜刀片成薄片, 加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻, 使魚片均勻地裹上一層蛋漿。 3、將炒鍋置火上, 加高湯、鹽燒沸, 下魚頭、魚骨, 用大火熬煮。 撇去湯麵浮沫, 滴入料酒去腥。 湯盆內放黃豆芽墊底。 待魚骨熟後撈起放入湯盆裡。 4、把魚片抖散入鍋, 待魚片剛斷生時撈起, 放在魚骨上。 然後加入薑片、蒜瓣、蔥節、胡椒麵、味精、花椒、幹辣椒等。
三.梭邊魚
原料
梭邊魚、澱粉、適量鹽、酒、薑片、蔥節、花椒、辣椒。
做法
1、將三斤左右的梭邊魚(梭邊魚, 相信這個名字對很多人來說都很陌生。 梭邊魚是產于長江上游水系的一種喜歡“溜邊”的魚,
2、把菜籽油燒辣以後關火, 把幹辣椒節和花椒倒進油裡炒香後, 再倒入有魚骨和魚頭的湯中, 這時鍋裡一片沸騰讓人頗有成就感;
3、湯料要多熬些時間才能更香更出味, 最後把備用的魚片煮進湯裡, 一鍋沸騰魚即可食用。
看了上面的這些魚, 都知道什麼魚做火鍋好吃了吧, 可是這裡重點要推薦的就是草魚, 其中做法是特別的簡單也是很好吃的, 但是呢, 其中特別的就是要注意,