什麼魚煮火鍋最好吃？
人們平時會吃各種各樣的魚， 比如鯉魚、草魚、江團魚等等， 這些魚在生活中都很常見， 總的來說， 這些魚的營養價值都很高， 比如魚肉富含蛋白質， 男女老少吃魚肉都是很有好處的， 比如小孩子吃魚肉能夠促進身體和大腦的發育， 在生活中， 人們很喜歡煮魚火鍋來吃， 那麼煮魚火鍋的時候應該選擇什麼魚才好呢？
什麼魚煮火鍋最好吃？
一.黑魚
原料
黑魚約1斤半、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯。
做法
1、先處理魚。 將殺好的魚洗淨， 一定要將魚腹內的黑膜洗淨， 剁去魚鰭， 切下魚頭。
2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。
3、將片下的魚肉魚皮朝下， 斜片成厚約0.5釐米的魚片， 魚排剁成長約5釐米的塊， 魚頭剖成兩半。
4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，
5、將酸菜中的水分用手攥幹， 切成細絲待用；野山椒剁碎。
6、炒鍋燒熱， 放入3湯匙的油， 放入薑片、蒜泥炒香， 再放入酸菜絲和野山椒。
7、加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開。
8、將魚頭和魚排放入煮10分鐘， 將鮮味熬出來。
9.將醃好的魚片逐片放入湯中， 用筷子撥散， 等魚片煮變色， 用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味， 用深盤盛出， 燒少許熱油澆在魚片上即可。
二.草魚
原料
草魚1條（1000克左右）.雞蛋1個， 沙拉油1000－1500克， 湯1250克， 精鹽5克， 味精3克， 胡椒麵4克， 料酒15克， 薑片3克， 蒜瓣7克， 蔥節8克， 花椒、幹辣椒適量。 豆芽、白菜、豆腐、海帶等。
做法
1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨， 用刀取下兩扇魚肉， 把魚頭、錢骨製成塊。 2、將魚肉斜刀片成薄片， 加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻， 使魚片均勻地裹上一層蛋漿。 3、將炒鍋置火上， 加高湯、鹽燒沸， 下魚頭、魚骨， 用大火熬煮。 撇去湯麵浮沫， 滴入料酒去腥。 湯盆內放黃豆芽墊底。 待魚骨熟後撈起放入湯盆裡。 4、把魚片抖散入鍋， 待魚片剛斷生時撈起， 放在魚骨上。 然後加入薑片、蒜瓣、蔥節、胡椒麵、味精、花椒、幹辣椒等。
三.梭邊魚
原料
梭邊魚、澱粉、適量鹽、酒、薑片、蔥節、花椒、辣椒。
做法
1、將三斤左右的梭邊魚（梭邊魚， 相信這個名字對很多人來說都很陌生。 梭邊魚是產于長江上游水系的一種喜歡“溜邊”的魚，
2、把菜籽油燒辣以後關火， 把幹辣椒節和花椒倒進油裡炒香後， 再倒入有魚骨和魚頭的湯中， 這時鍋裡一片沸騰讓人頗有成就感；
3、湯料要多熬些時間才能更香更出味， 最後把備用的魚片煮進湯裡， 一鍋沸騰魚即可食用。
看了上面的這些魚， 都知道什麼魚做火鍋好吃了吧， 可是這裡重點要推薦的就是草魚， 其中做法是特別的簡單也是很好吃的， 但是呢， 其中特別的就是要注意，
