怎樣晾曬茄子幹
茄子幹是很多人喜歡吃的一種食品， 那麼怎樣晾曬茄子幹呢?這個就會難倒很多人了， 一般的人都是不知道的。 所謂茄子幹， 其實就是用茄子切條之後曬成的幹， 本質上還是茄子， 只是在味道與口感上和大家平時吃的茄子差別很大， 而且茄子幹的普遍吃法也和一般的鮮茄子的吃法是不一樣的。
茄子在日常生活中是很多人都喜歡吃的一道家常菜， 通常茄子的吃法有很多種， 但是一般人都喜歡吃紅燒的， 因為那樣有味。 但是現實中也有人吃生茄子， 因為生茄子可以減肥。 那麼， 到底怎樣晾曬茄子幹呢?下面就來詳細介紹一下。
一般的茄子幹， 只要能曬到足夠的程度， 應該儲存沒有什麼問題;如果是要製作特產類的茄子幹， 選擇的芯料的好壞可能會影響到茄子幹的口感和味道。
食材
無病蟲害的鮮茄;開水;曬具;
步驟/方法
1,將茄子洗淨， 去茄子把，
2,如果要做比較幹的茄子片， 就把撈出來的茄子平攤放在曬具上， 趁著天氣好太陽足的時候， 多曬幾天， 等到茄子看上去脆脆的樣子的時候， 就可以收起來放好了。
3,如果希望做成半幹的茄子幹， 那麼就曬的時間不要太長， 大概留1/3的水分， 把茄子收好， 拌鹽後放入乾淨無油水的罎子裡， 密封隔絕空氣， 讓茄子在裡面發酵。
4,如果是希望做成江西香辣茄子幹， 那可能做的步驟就更多一點了。 首先就是要準備好自己喜歡的芯料， 糯米， 辣椒， 蒜， 醪糟等等， 把這些都弄成很細的糊狀， 然後再把茄子幹都浸上糊之後曬乾， 隔水蒸2個小時， 悶著;隔天再曬乾;這樣來回倒騰個幾次後，
5,做那種長條的茄子幹， 比如像江西辣椒粑茄子幹那樣， 可能是要提前整只茄子放在水利煮， 而不是等到切開了再煮的。
6,弄好的茄子幹有很多的吃法， 但是推薦最多的還是跟肉燉， 或者燉粉條。
茄子遇到到氧氣之後， 就會和茄子中豐富的“酚類”物質發生化學反應。 反應時間越長， 顏色越深， 從紅變褐， 從褐到黑。 茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分， 紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P， 對保護心血管、延緩人體衰老有重要意義， 這是其他蔬菜所不能比的。 茄子去皮後因其中的微量元素鐵被空氣氧化， 很容易變黑， 這樣會影響人體對鐵的吸收，
通過上面文章關於茄子和茄子幹的詳細介紹， 想必大家應該對於茄子幹的晾曬過程有了一定程度的瞭解。 有了這份瞭解， 大家以後在生活中再遇到想吃茄子幹的時候， 就可以自己做了。 還有一點需要大家注意的， 那就是雖然生茄子有減肥作用， 但是記住一定不能多吃。
