營養飲食

怎樣晾曬茄子幹

茄子幹是很多人喜歡吃的一種食品, 那麼怎樣晾曬茄子幹呢?這個就會難倒很多人了, 一般的人都是不知道的。 所謂茄子幹, 其實就是用茄子切條之後曬成的幹, 本質上還是茄子, 只是在味道與口感上和大家平時吃的茄子差別很大, 而且茄子幹的普遍吃法也和一般的鮮茄子的吃法是不一樣的。

茄子在日常生活中是很多人都喜歡吃的一道家常菜, 通常茄子的吃法有很多種, 但是一般人都喜歡吃紅燒的, 因為那樣有味。 但是現實中也有人吃生茄子, 因為生茄子可以減肥。 那麼, 到底怎樣晾曬茄子幹呢?下面就來詳細介紹一下。

一般的茄子幹, 只要能曬到足夠的程度, 應該儲存沒有什麼問題;如果是要製作特產類的茄子幹, 選擇的芯料的好壞可能會影響到茄子幹的口感和味道。

食材

無病蟲害的鮮茄;開水;曬具;

步驟/方法

1,將茄子洗淨, 去茄子把,

不去皮。 切片, 也有的人喜歡切條。 有些人會要焯水, 有些人就不焯水。 看自己喜歡吧。

2,如果要做比較幹的茄子片, 就把撈出來的茄子平攤放在曬具上, 趁著天氣好太陽足的時候, 多曬幾天, 等到茄子看上去脆脆的樣子的時候, 就可以收起來放好了。

3,如果希望做成半幹的茄子幹, 那麼就曬的時間不要太長, 大概留1/3的水分, 把茄子收好, 拌鹽後放入乾淨無油水的罎子裡, 密封隔絕空氣, 讓茄子在裡面發酵。

4,如果是希望做成江西香辣茄子幹, 那可能做的步驟就更多一點了。 首先就是要準備好自己喜歡的芯料, 糯米, 辣椒, 蒜, 醪糟等等, 把這些都弄成很細的糊狀, 然後再把茄子幹都浸上糊之後曬乾, 隔水蒸2個小時, 悶著;隔天再曬乾;這樣來回倒騰個幾次後,

曬乾了之就可以留用了。

5,做那種長條的茄子幹, 比如像江西辣椒粑茄子幹那樣, 可能是要提前整只茄子放在水利煮, 而不是等到切開了再煮的。

6,弄好的茄子幹有很多的吃法, 但是推薦最多的還是跟肉燉, 或者燉粉條。

茄子遇到到氧氣之後, 就會和茄子中豐富的“酚類”物質發生化學反應。 反應時間越長, 顏色越深, 從紅變褐, 從褐到黑。 茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分, 紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P, 對保護心血管、延緩人體衰老有重要意義, 這是其他蔬菜所不能比的。 茄子去皮後因其中的微量元素鐵被空氣氧化, 很容易變黑, 這樣會影響人體對鐵的吸收,

因此, 茄子最好不要去皮吃。 茄子性寒, 對於容易長痱子的人較為適宜, 但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。 茄子所含熱量極低, 老年人和肥胖者不妨常吃。

通過上面文章關於茄子和茄子幹的詳細介紹, 想必大家應該對於茄子幹的晾曬過程有了一定程度的瞭解。 有了這份瞭解, 大家以後在生活中再遇到想吃茄子幹的時候, 就可以自己做了。 還有一點需要大家注意的, 那就是雖然生茄子有減肥作用, 但是記住一定不能多吃。