西紅柿醬家庭制作保存

西紅柿醬就是人們常說的番茄醬， 很多人們在吃面包， 薯條和一些其他美食的時候總是會配合上番茄醬， 這樣就會讓口感變得更佳， 不過在做的時候就應當要配好主料， 可以不需要使用鐵鍋就能夠輕而易舉的做出這道美食， 但一定要記住番茄醬來去皮以后再用榨汁機榨成汁， 避免影響到口感。

材料:新鮮番茄(約700g)、冰糖100g、檸檬1個 (1、鍋。 可以用不銹鋼鍋， 電飯鍋， 砂鍋等， 不要用鐵鍋就行。 2、鏟， 最好是木的。 )

做法:1、準備一鍋熱水(60度左右即可， 不必燒開)， 洗凈的番茄放入鍋中， 蓋上蓋兒， 燜2分鐘——2分鐘后， 可見番茄自動脫皮了。

2、去皮的番茄切成幾大塊——番茄中如果有未成熟的、綠色的籽， 要去掉， 以免影響口感。

3、用攪拌機番茄打碎——番茄先切大塊， 再打碎， 是為了避免在切的過程中損失太多的汁水

4、打碎的番茄汁水倒入鍋中， 加入冰糖， 煮開后轉小火熬。 ——煮至比較粘稠時， 就要不時地用鏟子攪一攪了， 避免粘鍋

5、熬至粘稠， 呈現“醬”的樣子了， 擠入適量檸檬汁， 繼續熬三四分鐘即可。

裝瓶時， 先瓶內水倒出來， 趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶里， 瓶口少留一點空隙， 上邊滴一點酒， 然后把膠蓋塞緊而成。

用上述方法做的西紅柿醬，

番茄醬罐頭打開后， 如一次吃不完， 放一段時間后就容易變質。 如果把番茄醬罐頭開個口， 先入鍋蒸 一下再吃， 吃剩的番茄醬可在較長時間內不變質。 防止番茄醬變質還有另外一個好辦法，