番茄牛肉土豆的做法？
番茄牛肉土豆是很受歡迎的一道菜， 很多的餐館都有這道菜， 它的主要食材就是土豆、番茄和牛肉。 而且這道菜是屬於家常味道的， 所以不管是大人還是小孩子都很適合。 雖然這道菜是很著名的， 但是也不是所有人都會製作， 所以下面我們就來介紹一下番茄牛肉土豆的具體的做法， 大家可以學習一下。
主料：番茄2個 牛肉3兩 雞蛋兩個
調料：白糖25克 鹽3克 蕃茄醬30克
蔥薑適量
做法：
1.牛肉頂刀切片， 用鹽和黃酒略醃， 打少許澱粉水讓肉吃透， 再抓一點蛋液拌勻， 最後用幹澱粉抓粘即可。
2.番茄切小塊， 雞蛋打勻備用， 蔥薑切末備用
3.鍋燒熱倒適量油， 八成熱時下雞蛋快速炒開， 剛熟即刻出鍋， 別炒太老
4.不用刷鍋， 把渣子弄乾淨， 鍋內多倒些油， 燒至五成熱， 下醃好的牛肉滑至八成熟， 撈出控油控水
5.把滑牛肉的油倒出， 留少許底油， 爆香蔥薑末
6.下番茄大火炒三分鐘左右，
7.放入炒好的雞蛋和滑好的牛肉大火再炒一分鐘左右
8.最後看湯出的多少勾一些芡， 讓整個菜有些粘性就可以出鍋了
小提示：
牛肉的醃制
醃牛肉的方法， 小蘇打最好不要直接放肉中， 那樣不均勻， 效果不好， 正確的方法是把所有醃肉的調料包括清水放在一起調勻， 然後一點一點的打進肉裡， 直到牛肉完全吸收， 最後再放少許雞蛋液和幹澱粉攪勻， 目的是加一層殼， 防止水分回吐， 然後再用油封住放冰箱兩小時後用就可以了， 一般來說一斤牛肉最多能打四兩左右的水， 有的飯店為了降低成本會想辦法打進更多的水。
上文給我們詳細的介紹了番茄牛肉土豆的具體做法，
