伴湯的家常做法大全

半湯又叫疙瘩湯是在以前的時候經常會喝的一種疙瘩湯， 其實疙瘩湯主要的原理就是先把面粉調成面團狀， 而這些小的顆粒狀面團再放到鍋里面煮開， 加入自己喜歡吃的蔬菜， 就可以制作成疙瘩湯， 但是在制作的過程中， 需要注意配料的選用也是非常重要的。

制作過程

先將白面半碗倒入面盆， 置于案板上， 右手拿筷、左手端涼水杯， 緩慢倒水逐漸攪拌至半干狀， 然后棄筷拿洗凈的五指在盆中將面打成均勻的碎末狀。 然后將切成小丁的西紅柿用油炒成醬狀， 放入同樣切成丁的土豆拌炒一會兒， 加半鍋水， 鍋開后將碎末狀的面撒入鍋內， 水開過一滾后， 再將雞蛋打碎攪拌入鍋內。 待水再開， 關火， 將蔥花、鹽、醬油少許、味精少許放入， 點入香油， 蓋鍋片刻即成。

伴湯營養

做好的西紅柿拌湯滑潤可口， 湯鮮味美， 含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵質等，

做法要點

做拌湯時， 這加水的學問還挺大。 想吃稠的呢， 和面的時候可以把水調成連續滴的小細流， 滴入盆中的時候用筷子不斷攪拌， 到盆中的粉大部分成為小疙瘩且尚有些許粉末時停止，

如果要想吃清亮些的， 和面時就可以一次多加些水， 攪拌過程中形成一些大塊的面團， 用筷子將其打爛呈不規則的塊頭， 保留些許小塊頭和極少量的粉末， 這樣的成品會比較有嚼頭， 湯也更清亮、更爽口。 如果塊太大不好用筷子打也沒關系， 直接用干凈的手在下鍋時撕捏成長條或片狀即可。

此外， 拌湯可以做葷也可以做素， 選材極廣， 如果你愿意甚至可以將鮑魚海參加進去一起煮。 拌湯由于營養豐富， 面疙瘩細膩爽滑， 就算是沒長牙齒的小寶寶也都能吃， 所以別看是農家尋常飯， 到了城里一樣受歡迎。