河豚怎麼吃才沒毒

有一句俗語叫做拼死吃河豚， 也就是說河豚裡面還有劇毒， 如果沒有清理好， 可能會導致中毒的現象， 這種危害性是比較大的， 河豚裡面含有河豚毒素， 是一種神經毒素， 存在於河豚的內臟， 血液， 眼球睾丸等等， 其中卵巢和肝臟毒素最強， 在吃河豚的時候一定要由有經驗的人進行清理。

河豚哪裡有毒

河豚魚的有毒成分是河豚毒素， 它是一種神經毒， 人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。 河豚的肝、脾、腎、卵巢、睾丸、眼球、皮膚及血液均有毒。 以卵、卵巢和肝臟最毒， 腎、血液、眼睛和皮膚次之。 毒素耐熱， 100℃8小時都不被破壞， 120℃1小時才能破壞， 鹽醃、日曬亦均不能破壞毒素。

河豚怎麼吃沒毒

河豚大部分身上有花斑， 花斑越多越毒， 所有那些身上有明顯花斑的河豚不能吃， 劇毒。 選身上花斑不明顯的那種。

處理河豚， 把河豚去內臟(很多人喜歡吃河豚肝， 因為十分鮮美， 但是河豚幹是最毒的， 建議去掉)。 去除內臟後一定要把裡面那層黑色的東西洗乾淨。 多沖幾次水就可以了。

吃河豚注意事項

鮭魚和河豚同食易有生命危險。 河豚魚食時忌煙灰會中毒死亡。

新鮮河豚一般除肌肉無毒外,其頭部、皮、眼、血液、內臟(尤其是卵巢及肝臟)均存在有毒物質,稱為河豚毒素,屬於劇毒類。 河豚毒素對成年人的致死量為300毫克。 死亡時間較長的河豚魚絕對不能吃,因為內臟的毒素會逐漸滲透到肌肉中去。 有的河豚魚不僅內臟有毒,而且肌肉也有毒,用一般的烹調方法不能去除這種毒素。