竹炭粉跟奶油怎麼混合做蛋糕？

說到竹炭粉， 很多人首先就會想到具有吸附臭味的竹炭包， 其實還有一種食用竹炭粉， 具有很高的營養價值， 含有多種礦物質， 具有通便、提高免疫力的作用， 而且還可以和奶油混合在一起做出美味的蛋糕。 下面解說竹炭粉和奶油怎麼混合做蛋糕。

竹炭奶油蛋糕的做法

主料

沙拉油40g、低筋麵粉50g、細砂糖（蛋糕部分）40g、細砂糖（奶油部分）20g、竹炭粉5g、雞蛋3個、淡奶油200g

竹炭奶油蛋糕的做法步驟

1. 先將蛋糕體所用材料提前準備好。

2. 分離蛋清和蛋黃。 然後將牛奶和沙拉油倒入蛋黃液內， 輕輕晃動， 使牛奶和油覆蓋在蛋黃表面。

3. 開始打發蛋清部分。 當將蛋清打出不穩定的“大泡泡”狀態時加入細砂糖。

4. 繼續用打蛋器的低速檔打蛋白液， 打發到出現“大彎勾”的濕性發泡狀態。

5. 將蛋黃液打撒， 篩入低筋麵粉和竹炭粉， 用打蛋器最低檔將麵粉和竹炭粉混入蛋黃液中。 當看不見乾粉時立即停止。 然後將蛋黃糊過篩備用。

6. 先檢查剛才打發好的蛋白霜， 如果出現消泡現象， 可用手動打蛋器抽打一下， 使蛋白霜重新恢復細膩。 然後先取出1/3的蛋白霜加入過篩後的蛋黃糊內， 用翻拌法將蛋白霜與蛋黃糊攪拌均勻。 然後將混均的蛋糕糊全部倒入剩餘的蛋白霜內，

7. 將混合好的蛋糕糊倒入烤盤內， 用刮刀將麵糊推向烤盤四周。 然後拍打烤盤底部， 震出大氣泡。 放入預熱好的烤箱內。 上下火， 中層， 20分鐘。

8. 烤好後立即將蛋糕取出， 先散熱10分鐘再倒扣脫模晾涼。 此時可以準備打發淡奶油。 將淡奶油加入20g細砂糖打發至9成發， 即出現紋路不消失， 並且不流動的狀態。

9. 將奶油裝入裱花袋中， 可按照自己的喜好來裝飾蛋糕。

小貼士

1. 一定要確保裝蛋白的容器無水無油， 並且分離蛋液時， 蛋白液裡不能有一點蛋黃， 否則很容易導致蛋白霜不能打發。 2. 為了避免蛋白霜打發過度， 加糖以後最好用打蛋器的低速檔， 這樣比較好控制打發狀態，

3.蛋黃液和麵粉混合時可用刮刀也可以借助打蛋器， 但一定要用最低速檔， 混合到看不見乾粉就立即停止。 如果過度攪拌， 麵粉容易起筋， 烤好的糕體會容易回縮。

4. 混合好麵粉的蛋黃糊過篩後烤出的蛋糕會更細膩， 所以這一步驟最好不要省略。

5. 混合蛋白霜和蛋黃糊時要用刮刀從底部抄起翻拌的方法攪拌， 不可用“畫圈圈”的方法， 這樣很容易導致蛋白霜消泡。

6. 混合好的蛋糕糊倒入烤盤內， 拍打時只需震出大氣泡就可以， 小氣泡烤好後影響不大。

7. 淡奶油在使用前至少要提前放在冰箱中冷藏6個小時， 否則在夏天很不容易打發。

8. 裝飾好的蛋糕要冷藏2個小時以上才比較容易切塊。