豆豉蘿蔔鹹菜怎麼做呢？

鹹菜是平時生活中不可缺少的食物， 因為鹹菜不僅製作起來非常簡單， 而且可以搭配很多的美食。 對於喜歡吃米飯的朋友來說， 吃點鹹菜是非常下飯的， 平時的飯量是一碗， 沒准碰到喜歡吃的鹹菜就會吃兩碗。 其實鹹菜製作也是非常簡單的， 比如蘿蔔鹹菜等等。 那麼， 豆豉蘿蔔鹹菜怎麼做?

原料：

蘿蔔、花生米、杏仁、黑豆

配料：

薑絲、花椒、橘皮、味道、食鹽、白酒

做法：

1、蘿蔔5斤洗淨切成丁;

2、花生米、杏仁各3兩煮熟去皮;

3、發酵好的黑豆半斤(超市買不到， 一般在集貿市場可以購到);

4、薑絲、花椒、橘皮、味精各少許， 食鹽3兩;

5、白酒1-2兩， 將上述原料混合攪拌均勻， 放入水封壇或密封罐中， 大約一星期後便可食用。

蘿蔔乾鹹菜是用蘿蔔製作的一道家常菜。 蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行， 要經過“曬、醃、藏”三道工序。 蘿蔔乾鹹菜具有鮮、香、甜等獨特風味， 其呈香物質多由蛋白質的分解而形成， 蘿蔔內的蛋白質在醃制過程中、在後熟期受微生物作用及蛋白質自身水解酶的作用而逐漸分解為各種氨基酸， 從而產生鮮香及甜味。

製作方法

食材

主料：3個蘿蔔。

配料：適量油、適量鹽、適量老抽、適量五香粉、適量辣椒油。

步驟

1、蘿蔔切條晾曬， 天氣好的話曬兩天就可以。

2、曬了兩天的蘿蔔乾鹹菜用開水泡一會洗乾淨;

3、瀝幹水分， 晾涼;

4、加入老抽、五香粉、鹽， 將作料拌勻;

5、放入保鮮盒， 醃制兩天;

6、吃的時候拌點辣椒油， 味道更好。