變蛋怎么調好吃配什么

變淡也就是所謂的皮蛋， 由于在腌制過程添加了很多的調料以及佐料， 所以它本身就是一道成熟的菜品， 不過在吃皮蛋的時候由于不習慣它的口味， 可以加一些調料或者是配一些其他的菜品吃。 搭配變蛋的菜品根據個人的口味相選擇， 像是豆腐、青椒、黃瓜這些普通的菜都可以拿來搭配， 只要個人吃得慣就行。

豆腐

原料：內脂豆腐1盒， 皮蛋2只， 黃瓜半根、香醋1匙， 生抽1匙， 香油1匙， 白糖一點點、剁椒1匙。

做法：

1、內脂豆腐整盒底朝上， 用剪刀把四個角切破一點點， 使空氣進入;再把盒子翻過來， 正面撕掉薄膜， 再把豆腐倒扣到盤子或干凈的案板上， 切小片;

2、皮蛋剝殼， 切小塊;

3、黃瓜用工具刨花， 鋪到盤子上;

4、把豆腐片排放在黃瓜花上， 淋上調味汁;

5、皮蛋排在豆腐上， 再舀一匙剁椒放在上面。 吃的時候拌勻即可。

青椒

原料：皮蛋4個， 青椒100克， 醬油10克， 香油100克。

做法：

1、皮蛋剝去外殼， 用刀切成指尖塊;

2、青椒用菜葉墊著， 放于灶內柴火灰上烤， 烤熟一面， 再翻一面， 直到青椒烤出小糊點時取出， 用直刀切成細絲;

3、將切好的皮蛋人盤， 加入青椒絲， 最后用醬油拌勻， 淋上香油即可。

黃瓜

材料：黃瓜2根， 皮蛋2個， 香菜2棵， 蒜3瓣， 醋2大勺， 香油一勺， 生抽， 辣椒油， 鹽適量， 糖少許

做法：

1、黃瓜切小塊， 香菜切碎， 皮蛋切小丁， 蒜切末兒。

2、將香油、生抽、醋、辣椒油、糖、鹽、蒜末放入小碗中， 攪拌均勻成味汁。

3、將黃瓜放進盆中， 倒入調好的味汁拌勻。

4、最后加入皮蛋和香菜拌均勻即可。