牛奶有泡沫好還是不好

在人們的日常飲食當中牛奶這種飲品是在餐桌之上非常常見的， 尤其是在人們的早餐基本都會飲用牛奶， 這種飲品不僅口感非常的好， 還具有眾多對人體有益的營養價值， 尤其是對於骨骼發育當中的孩子非常的重要， 但牛奶也是會變質的。 牛奶有泡沫好還是不好?

第一， 牛奶有泡沫好還是不好?由於奶粉是採取新鮮液態奶、濕混加工而成， 保證奶粉新鮮度， 所以易產生泡沫。 沖調奶粉時產生過多的氣泡， 主要因為不正確的上下搖晃， 或搖晃的力量過大所導致。 有、無泡沫是屬於一種物理現象， 奶粉溶于水能生成穩定的膠體溶液， 由於溶液表面張力與粘度的緣故， 攪動或沖調時會產生持久的泡沫。 當奶粉的品種不同時， 其成分有所不同， 形成膠體溶液的粘度和表面張力不同， 當表面張力與粘度較大時， 形成的泡沫多且大， 持續時間較長，

反之亦然。

第二， 另一方面， 奶粉沖調所產生的泡沫又與水的溫度， 容器的質地， 形狀， 光潔程度， 攪拌或震動的力度等諸多因素有關， 所以也會有形成的泡沫不盡相同的現象發生。 其實要沒有泡泡非常容易， 就是加消泡劑或是物理方法處理。 但嬰幼兒配方奶粉不允許添加消泡劑這些化學物質。

同一罐奶粉不同的沖調方式泡沫程度也會不同， 不會影響奶粉品質。

牛奶有泡沫好還是不好?有的奶粉泡沫就少， 有的奶粉泡沫就多， 其實這個無所謂的奶粉好壞鑒別方法：首先,用手捏住奶粉包裝袋摩擦，

真奶粉質細， 會發出"吱吱"聲， 而假奶粉拌有糖， 會發出發"沙沙"聲。 其次， 真奶粉呈天然乳白色， 而假奶粉顏色較白， 細看呈結晶狀， 或呈漂白色。 再者,真奶粉聞起來有特有奶香味， 而假奶粉乳香味很弱或者無味。 在識別中,我們 還可以採取品嘗的方式， 真奶粉細膩發粘， 溶解慢， 沒有糖的香味， 而假奶粉入口即化， 不粘， 有香味。