砂鍋燉湯的危害

現在越來越多的人們開始研究不一樣的做飯方式， 所以有些人就想到用砂鍋來煮東西， 燉東西。 因為大部分人們認為用砂鍋燉的東西能夠長時間保持溫度， 味道也不會輕易地散去。 其實砂鍋并沒有人們想象的那么好用， 長時間使用砂鍋燉湯還具有一定的危害。 下面來看看砂鍋燉湯的危害。

1、砂鍋煲出來的食物確實味道很好， 但是如果加熱時間過長， 肉類原料的蛋白質降解， 凝膠成分大量滲出， 肉的韌性就會增加， 吃起來其實口感會差， 而且不利于人體的消化吸收。

2、用砂鍋燉制食物， 由于密封較嚴， 像羊肉、排骨等肉類的腥味、異味很難散發出去， 并且部分低脂肪酸等不好的物質還存于食物及湯汁中， 在長時間的熱反應中生成對人體有害的物質。

3、另外， 大家常用的普通砂鍋可能還會含有石英之類的物質高溫燒成， 有的砂鍋還經過涂釉料燒制。 釉中的一些有害物質， 這些物質就會隨著食物長期進入人體， 影響健康。

4、特別是用砂鍋燉制食物， 一旦時間太長， 食物的營養素平均損失率也較高， 尤其是蔬菜類的維生素流失很多。

擴展資料：

1、砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料， 相對平衡的環境溫度， 有利于水分子與食物的相互滲透， 這種相互滲透的時間維持得越長。

2、傳熱快， 散熱慢， 保溫能力強， 一般砂鍋在關火5到10分鐘后， 鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度。

3、砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料， 相對平衡的環境溫度，