幹海蜇做法是什麼?

很多人都喜歡吃海蜇， 其實用幹海蜇泡發之後， 照樣可以做出美味來， 那麼幹海蜇的做法是什麼?要想做出一道既營養又美味的菜肴來， 還是需要將各個食材準備好的， 同時各種調料也缺一不可， 只有掌握了具體的製作方法， 瞭解烹飪技巧， 才能做的更到位。

主料：西芹120克、海蜇皮180克

輔料：尖椒15克

調料：沙拉油1大匙、食鹽半匙、蔥適量、蒜20克、水澱粉少許、黃酒

做法：

將西芹切去根去筋洗淨切成段， 辣椒洗淨， 去蒂和子後斜切成片備用

海蜇清洗後切成絲

放入熱水中稍微汆燙撈出(是熱水不要用沸水)

走水約半小時到1小時， 以去除鹽腥味， 撈出瀝淨水分(後面有走水的方法)

鍋燒熱， 放油， 爆香蒜片、辣椒片和蔥段

再放入西芹和海蜇絲稍微翻炒， 然後烹入酒、鹽翻炒下， 最後用水澱粉勾薄芡即可出鍋

烹飪技巧

1、海蜇皮不可以用沸水來沖燙， 用還沒開的90°C的水來處理為好;

2、“走水”是指：將海蜇絲放入雙層的濾網中， 整盆放在水龍頭下， 用小水流沖走鹽腥味， 再瀝幹水分即可;走水的時候沖下的水可以在下面接個大桶或盆然後用來沖馬桶， 這樣不會白白浪費水源;

3、勾薄芡的比例為澱粉1 水1.5 。

4、西芹要整根撕去老筋吃起來才爽口脆嫩不塞牙

營養價值：

海蜇的營養極為豐富， 據測定：每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素以及豐富的膠原蛋白與其他活性物質, 是一種營養價值極高的海鮮食品。 海蜇還是一味治病良藥， 是很多中藥處方的重要成份。

通過上面的介紹， 大家對幹海蜇的做法是什麼也都心中有數了， 其實很多美味都是可以自己動手來做的，