營養飲食

干黃花菜有毒嗎

大家應該都愛吃黃花菜吧, 這樣的食物是很多人都愛吃的, 營養價值高是黃花菜的一大特色, 也是我們在平時很常吃到的一種蔬菜了, 特別是到夏天也是黃花菜采摘的季節, 大家都喜歡涼拌黃花菜吃, 味道是特別好的, 而且干黃花菜也是大家都喜愛的了, 那么干黃花菜有毒嗎。

每年在黃花菜采摘的時候, 很多人就會喜歡把它曬干, 留著以后吃, 干的黃花菜的吃法也有很多, 而且味道都是特別好的, 可是干黃花菜有毒嗎, 大家應該不了解這樣的問題吧。

黃花菜又名金針菜、萱草、忘憂草, 具有很好的營養和藥用價值, 是我國的一大特色食療食品。 很多人知道新鮮的黃花菜的含有秋水仙堿, 容易中毒, 那么干黃花菜有毒嗎。 下面營養專家就來幫你解答這個問題:干黃花菜有毒嗎。

黃花菜性味甘涼, 有清熱、利濕、消炎、止血、明目、安神等功效, 是一種有很好的營養和藥用價值的花卉類食品。

但是, 鮮黃花菜中含有秋水仙堿, 秋水仙堿會引起食用者出現咽喉發干、惡心嘔吐等現象, 因此要避免生食。 那么, 干黃花菜有毒嗎?黃花菜經過蒸煮洗曬等加工, 可以去除掉大部分的秋水仙堿, 從而去除毒性, 一般可以放心食用。

但是, “干黃花菜有毒嗎”這個問題的回答絕不能以偏概全。 因為有些干黃花菜是有毒的, 怎么回事呢?鮮黃花菜在制成干菜的制作, 為了能夠讓顏色漂亮, 延長保質期, 有些商家使用了二氧化硫作為添加劑來上色、防腐。 正常情況下殘留的二氧化硫不會對人體不會造成任何傷害, 但目前流通領域內銷售的幾種干黃花菜中殘留的二氧化硫嚴重超標,

這些過量的二氧化硫可能會損傷食道、呼吸系統, 重者致死。

專家建議, 鮮黃花菜內的秋水仙堿在60oC時能夠減弱, 因此在食用鮮黃花菜時, 應先用開水焯過之后, 再用清水浸泡, 浸泡時間至少在2個小時以上, 撈出洗凈后才能炒食, 這樣是食用鮮黃花菜最好的方式。

對于干黃花菜有毒嗎, 上面就是我們咨詢了有關的專家總結出來的答案, 自己制作的干黃花菜是很安全的, 但是如果在外面買的干黃花菜的衛生安全問題就會很值得反思了, 在食用干黃花菜之前一定要用水浸泡一段時間。