死螃蟹還能吃嗎？吃完中毒怎麼緩解

在平時都比較喜歡吃螃蟹， 大家也都知道螃蟹中的營養價值很高， 特別是到8月份的季節， 螃蟹在這個時候大量上市， 吃螃蟹是非常好的， 但是要注意螃蟹必須吃活的， 如果螃蟹已經死掉後不要去吃螃蟹了， 因為死亡的螃蟹身體有毒素， 吃完後需要及時到醫院搶救才能緩解。

秋冬季節吃螃蟹正當時， 但專家提醒， 剛死或將死的蟹千萬別吃。

螃蟹與魚不一樣， 魚即使是死的， 只要肉質沒變質， 一般情況下還是可以吃的。 但螃蟹就完全不同了， 它是一種雜食動物， 喜歡吃動植物腐爛的屍體， 帶有大量的細菌和病毒。 活螃蟹自身新陳代謝能夠與微生物抗衡， 抑制其繁殖；而螃蟹死後， 微生物會利用它豐富的營養物質迅速繁殖， 讓螃蟹腐敗變質產生多種毒素。 人吃後可能引發發熱、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀。

另外， 蟹肉中還含有一種組氨酸， 螃蟹死亡後，

變成組胺。 而組胺是一種致敏物質， 能使血管擴張， 導致皮膚、黏膜充血水腫、蕁麻疹、鼻塞、流鼻涕、支氣管哮喘、噁心嘔吐、腹痛和腹瀉等過敏症狀， 嚴重的還會引起迴圈衰竭。 螃蟹就要死了或剛剛死， 它的抑制能力下降， 會產生這種組胺和毒素， 所以大家千萬不要以為螃蟹還沒死或剛死還能吃。

專家提醒， 除了死蟹， 大家也不要吃醉蟹和來路不明的蟹。

香辣蟹

主料：蟹

調料：蔥、鹽、白糖、白酒、幹辣椒、薑、料酒、醋、花椒、雞精、食用油

做法：

1．將肉蟹放在器皿中加入適量白酒， 蟹醉後去腮， 胃， 腸切成塊；

2．將蔥、薑洗淨， 蔥切成段， 姜切成片；

3．坐鍋點火放油， 油至三成熱時， 放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時， 加入薑片、蔥段、蟹塊， 倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

特點：麻、香、鮮。

薑蔥螃蟹

原料：螃蟹1000克， 鹽2.5克， 味精2.5克， 胡椒粉0.1克， 料酒15克， 花生油750克， 蔥2.5克， 薑末2.5克， 澱粉2.5克， 香醋2.5克， 蠔油25克。

做法：

1.螃蟹去殼洗淨， 改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、薑、蒜、澱粉、香油、蠔油， 調成汁待用

2．將螃蟹下入旺油鍋， 稍炸出鍋。 鍋留底油， 下蔥白段爆香， 加入螃蟹烹酒， 速蓋一下鍋蓋， 倒入調好的汁， 翻勻出鍋即可。