鐵鍋燉鮁魚的方法有哪些

在生活中很多人都是非常喜歡吃魚的， 魚的種類有很多， 比如鱸魚和鮁魚以及多寶魚等等， 而且這些魚類的營養也很豐富， 特別是鮁魚， 鮁魚的肉質是非常的嫩， 而且刺和魚腥味都非常的少， 不管是老年人還是幼兒都是可以食用的， 最好的製作方法就是鐵鍋燉鮁魚， 那麼鐵鍋燉鮁魚的方法有哪些?

第一， 鐵鍋燉鮁魚的方法有哪些?選魚眼清澈， 魚身發亮， 肚皮沒有破損的鮁魚一條， 取出鰓、內臟、腹膜和淤血。 如果清除的不乾淨， 燉出來的魚會腥。 魚肉切厚塊， 準備其他輔料。 魚塊可以切斜刀片， 或者直接切段都行。 肉嫩， 切得太薄會散。 熱鍋熱油， 爆香蔥蒜。 關火。 加冷水， 再加入除老抽外的所有調料， 調勻。 將魚塊擺入鍋裡。 老鐵鍋燉出來的更好吃。 開小火， 湯汁沸騰後， 撇去浮沫， 小火燉， 收汁出鍋前點少許老抽上色即可。

第二， 炸鮁魚， 把鮁魚清洗乾淨， 拌好麵粉油炸之金黃色即可。 熬制湯料， 大火熬制魚湯料， 大蔥、大薑、黃醬、燉魚料等大火熬制。 下魚， 待魚湯料熬制好以後， 把炸好的鮁魚倒入熱鍋中燉。 燉鮁魚， 添上水， 大火燉鮁魚， 大約30分鐘即可。 出鍋， 鮁魚燉好以後， 撒上香菜即可盛碗了。

鐵鍋燉鮁魚的方法有哪些?首先鮁魚清洗乾淨， 在周身塗抹少量的鹽巴， 便於入味。 蔥薑蒜花椒糖醋醬油一一備齊。 將鐵鍋燒熱倒入三分之一的油， 儘量多倒油， 待油八成熱後倒入醋， 可多放醋， 用油炸出醋的香味， 然後放水， 將蔥薑蒜花椒糖鹽等放入湯裡， 略略攪拌， 將魚放入湯中，

以略沒過魚背為最佳。 開始大火燒， 燒至水開後， 改用小火微燉， 大概持續一個多小時， 大火略略收汁， 再蓋上鍋蓋燜半個小時。 等到吃飯時， 打開鍋蓋， 魚油亮亮， 香味撲鼻， 而且不腥不膩， 十分入味， 而且香軟可口， 特別下飯。 我們幹吃魚都得吃3條。 同時根據個人口味， 還可以在燉魚時加上白蘿蔔， 蘿蔔的清香摻雜著魚的香味， 也是很有吃頭。