​牛腩營養價值有哪些？

牛腩作為常見的一種食材， 因為它燉煮後帶有香濃的味道， 並且吃起來也是非常滿足的口感， 讓很多人喜愛。 牛腩中含有大量的蛋白質和脂肪， 對於補充營養的朋友是非常不錯的選擇食材。

蘿蔔牛腩煲

白蘿蔔， 牛腩， 蔥薑蒜， 料酒， 醬油， 雞精， 八角， 甜麵醬， 豆瓣醬， 高湯， 胡椒粉， 幹生粉

做法

1、牛腩切塊;白蘿蔔去皮， 洗淨， 切塊;蔥切段;薑切片;大蒜切末備用。

2、鍋中加半鍋水燒開， 放入牛腩煮滾，

撈出浮油， 加蔥段和薑片， 小火煮半小時， 撈起瀝幹。

3、鍋中另倒2大匙油燒， 爆香薑末和蒜末， 加入甜麵醬、豆瓣醬炒勻， 放入牛腩、白蘿蔔、八角及料酒、醬油、糖、高湯、胡椒粉拌炒， 盛入煲鍋中， 大火煮沸後改小火煮至肉爛， 再加幹生粉勾芡， 即可端出。

牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，

是指帶有筋、肉、油花的肉塊， 這只是一種統稱。 若依部位來分， 牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。 國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主， 是取自肋骨間的去骨條狀肉， 瘦肉較多， 脂肪較少， 筋也較少， 適合紅燒或燉湯。 另外， 在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多， 但形狀不大規則的裡脊邊， 也可以稱作牛腩， 是上等的紅燒部位。 牛腱也可以算是牛腩的一種， 筋肉多， 油少， 甚至全是瘦肉。 因此一般用來鹵， 不適合燉湯， 更不適合紅燒。

1.牛腩提供高品質的蛋白質， 含有全部種類的氨基酸， 各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致， 其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低， 但它卻是低脂的亞油酸的來源， 還是潛在的抗氧化劑。

3.牛腩含有礦物質和維他命B群， 包括煙酸， 維生素B1和核黃素。 牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

4.牛腩還含肉毒堿。