蘆筍可以生吃嗎 蘆筍生吃有毒嗎？

蘆筍作為一種營養價值非常豐富的蔬菜， 是可以生吃的。 但是不建議直接生吃蘆筍， 如果是喜歡生吃的朋友，

生吃蘆筍的好處與壞處

好處：蘆筍中的營養成分非常多， 而且營養價值高於一般的蔬菜水果， 生吃可以比較完整的保留營養元素， 為人體提高營養。

壞處：蘆筍屬於高草酸的蔬菜， 直接生吃， 會導致攝入大量的草酸， 草酸在人體內與鈣結合， 形成草酸鈣， 阻礙了人體對鈣的吸收， 進而對身體健康造成影響。

1、痛風、尿酸代謝異常的人不適合食用蘆筍， 因為蘆筍中含有嘌呤含量較高， 若食用蘆筍的話會加重病情。

2、脾胃虛寒的人不適合食用蘆筍， 因為蘆筍性寒， 對於寒性體質的人來說， 食用蘆筍會加重脾胃虛寒的症狀， 對身體造成不好的影響。 3、對蘆筍過敏的人也不宜食用。 過敏的人食用蘆筍會出現過敏反應， 不利於身體健康。 4、要挑選新鮮的蘆筍， 而且在烹飪的時候注意不要長時間的高溫烹飪。

涼拌蘆筍

涼拌蘆筍前一定要先焯一下。 做法：將蘆筍切成小段， 在鍋中放少入量鹽和油， 倒入蘆筍焯水2-4分鐘。 洋蔥、青椒分別切成末， 放入蘆筍， 調入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油等調味品就可以了。

素炒什錦菜

用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉一起炒的什錦菜漂亮美味。 先將蘆筍焯好切丁， 將蝦仁或雞肉滑熟後， 放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。

鍋塌蘆筍

選擇大一點的蘆筍， 去皮泡水， 裹蛋黃糊稍炸一下， 然後用蔥薑爆香鍋底加入高湯、鹽等調料， 大火燒開後下入蘆筍改小火塌制1—2分鐘即可出鍋。

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