天麻陳皮豆腐老鴨
天麻陳皮豆腐老鴨湯是一道不錯的湯羹， 可以對身體滋補， 因為天麻具有治療神經系統， 調節很多人出現的神經疾病問題， 還能起到安眠， 治療心腦血管疾病的作用， 陳皮可以開胃， 促進消化， 又能溶解湯裡的油膩， 結合在一起是非常完美的。
天麻功效作用
1． 對中樞神經的作用：天麻浸膏有明顯對抗戊四氮陣攣性驚厥作用；天麻甙可減輕馬桑內酯誘發的家兔癲癇發作程度。 天麻注
射液有鎮靜、安眠作用。
2． 對心血管的作用：天麻對冠狀動脈、外周血管有一定程度的擴張作用， 天麻注射液可使家兔血壓下降， 心率減慢， 心輸出量增加， 心肌耗氧量下降．天麻素有促進心肌細胞能量代謝, 特別是在缺氧情況下獲得能量的作用．另外尚有抗炎免疫作用。
陳皮營養功效
陳皮的苦味物質是以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素”， 這種類檸檬苦素味平和， 易溶解于水， 有助於食物的消化。 陳皮用於烹製菜肴時。 其苦味與其他味道相互調和， 可形成獨具一格的風味。 陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分， 它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用， 可促進消化液的分泌， 排除腸管內積氣， 增加食欲。
菜品特色
湯鮮味美、老鴨皮糯肉耙、蘿蔔酸香爽口、具有獨特的風味
做法
原材料:
老鴨、酸蘿蔔
湯汁蘸料
油碟配製:一般用香辣醬作調味油碟。 也可根據個人愛好， 喜食麻辣的用麻辣醬，
普通做法
老鴨湯當然得選老鴨子， 這樣比較容易去掉鴨腥味兒， 一般來說鴨年齡在一年以上;酸蘿蔔也有講究， 酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定， 蘿蔔大小不同泡制的時間也要有差別。 因為它們是這道菜主要的調味材料， 所以要求會比較高。
製作材料
老鴨1800克， 酸蘿蔔900克， 老薑一塊， 花椒四五粒。
製作流程
1、將老鴨取出內臟後洗淨， 切塊;酸蘿蔔清水沖洗後切片， 老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒， 待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔， 加入備好的老薑、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
注:經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，
製作要訣
1.鴨塊不宜太大， 以入口方便為宜;
2.煮到鴨肉酥爛為佳。
