怎么處理活蝦
蝦是一種營養價值比較高的食物， 也因其鮮美的肉質而獲得了很多人的喜愛。 不少喜歡吃蝦的人， 都會選擇去水產市場上購買一些活蝦來吃。 當然了， 在烹飪之前， 一定要先采取一定的方法對這些活蝦進行處理， 這樣才算是吃的健康。 那么， 活蝦該怎么處理呢？下面將為大家介紹相關知識！
一、活蝦做之前處理方法
第一步：剪蝦頭， 以45度角， 從蝦腦部向下剪除。
第二步：用剪刀挑出蝦腦。 緊鄰蝦腦前部的是蝦黃， 這是好東西， 如果有蝦黃， 挑的時候要小心， 盡量保留蝦黃。
第三步：輕輕地拽出蝦腦， 會有一部分蝦腸被拽出。
第四步：剪掉蝦尾巴， 剪的時候稍微帶一點尾部的肉， 因為這里可能也有括約肌， 不多剪一點擠不出蝦腸來。
第五步：擠蝦腸， 用食指和拇指捏住蝦背， 向尾部用力， 蝦腸就出來了。
第六步：最后清洗一下， 就可以做蝦了。
二、蝦線怎么去除
怎么去蝦線1：
新鮮的蝦， 買的時候活蹦亂跳的， 回家的時候放進水里只有1/3是活的了
準備好一只牙簽來挑蝦線。 從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙簽穿過蝦身(蝦頭和蝦身的連接算1個關節)
一手拿蝦， 一手拿牙簽輕輕向外挑蝦線就會挑出
怎么去蝦線2：
挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來
慢慢用手拽蝦線， 蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來
蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺， 一定要給剪掉， 否則小心刺傷手或嘴喲。
三、基圍蝦怎么弄干凈
買回來的蝦先用清水清洗一遍；
用剪刀剪去長須和頭上很扎人的尖角；
用牙簽挑破頭和身子連接的組織， 開口一點就行了， 開口太大影響外觀；
一邊沖洗一邊用牙簽搗碎沙包里的組織， 一定要沖洗干凈；
將牙簽插入挨著尾部的那一節， 挑破表皮；
再用牙簽慢慢地挑出蝦線， 動作要均勻， 以免挑斷；
再用流水沖洗沖洗；
蝦就處理好了。
