甲魚和什麼一起燉最好

龜， 科學名稱， 又稱水魚、組魚和王巴等， 蛋爬行動物， 兩栖生命。 肉很好吃。 、含有豐富的營養成分。 它具有清熱養陰與平肝， 熄風的功效。 它不僅是桌上的美味佳餚， 也是一種多功能的滋補藥和中藥材。 甲魚和什麼一起燉最好， 與山芋粉燉是最好的， 既美味又好吃， 老少皆宜。

枸杞山藥

原料：甲魚800克， 枸杞子30克， 山藥30克， 精鹽、黃酒、蔥段、生薑片、豬油各適量。

制法：先將甲魚殺後從頭頸處割開， 剖腹抽去氣管， 去內臟。 斬去腳爪， 入沸水鍋中焯一下， 刮去背殼 的黑黏膜， 剁成數塊， 甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內燉。 山藥洗淨切片， 枸杞子去雜洗淨。 鍋中注入適量清水， 放入甲魚、枸杞子、山藥、精鹽 、黃酒、蔥段、生薑片 、豬油， 用旺火燒沸後改用小火慢燉至肉熟爛入味， 揀去蔥、生薑即成。

功效：潤澤皮膚， 美髮烏髮， 並用於皮膚乾燥、肌無光澤等症。 本食具有烏鬚髮、潤肌膚、抗衰老的作用.

雞

主料：甲魚1只、雞半隻

調料：食鹽適量、味精適量、薑適量、八角適量、花椒適量、蔥白適量

甲魚燉雞的做法：

1.將甲魚開肚後放乾淨血。

2.把雞洗淨切塊。

3.將甲魚在開水中焯一下， 以便剝除殼上和蹄上的綠色筋膜， 仔細搓乾淨。

4.除去的筋膜和內臟。 甲魚肝可以留著吃。

5.處理過洗淨後的甲魚， 外表沒那麼綠了。

6.把甲魚和雞涼水下鍋， 放入薑片、八角等煲湯調料。 大火煮開後， 小火慢燉。 燉時要不斷撇去血水和浮沫， 使湯清亮。

7.一個多小時後， 燉至食材的精華都出來後， 肉爛， 湯色變得清亮且糯滑， 最後放鹽。 關火前點少許白胡椒粉、味精調味， 撒上香菜， 即可盛出上桌。

以上主要介紹了甲魚和什麼一起燉最好， 你瞭解了嗎?接著一起來瞭解下怎樣燉甲魚湯才不腥

1、 甲魚大多長有黃膏， 黃膏就是甲魚的脂肪， 滑滑的， 呈嫩黃色， 多在四肢肌肉中間， 肥膩且帶有腥膻氣味。 甲魚開蓋清理時， 一定要把脂肪用刀刮淨， 去除腥氣。

2、 烹製過程中加入蔥、薑、料酒也可以去腥。

3、 宰殺初步處理後， 斬成塊狀， 入鍋中加入白酒， 或花雕、茶葉水， 煸炒至水分蒸發幹， 取出飛水即可去腥。 注意煸的時候不要放油。

4、 宰殺治淨了的甲魚， 去內臟後放在油鍋裡輕輕過一次油， 去腥的效果也很好

5、 野生的甲魚宰殺後， 取出內臟， 注意保留好膽囊， 取膽汁;將甲魚全部洗乾淨後，

用膽汁加少量的水， 均勻的塗抹在甲魚上， 過2-3分鐘後， 用清水清洗一下， 這樣處理過的甲魚， 無論做菜做湯， 不但沒腥味， 味道更加鮮美。