翻沙芋頭的做法，甜到你心間

芋頭做法多， 可以直接用水煮， 蒸， 也可以烤著吃， 但是烤著吃味道會很幹， 不妨做一道翻沙芋頭。 而且多吃芋頭也不用擔心不消化， 反而會有緩解便秘促消化的作用。

一、反沙芋頭

材料

香芋1斤， 白砂糖1杯， 糖， 油90毫升

做法

1.香芋一斤， 白砂糖一杯。 把香芋切成中指厚的長條狀先蒸十五分鐘。

2.冷卻後用熱油炸到表面微黃撈起。

3.水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。 不停的翻動糖水直到煮到水快幹時， 糖水由大泡轉為小泡。

4.不停的翻動糖水直到煮到水快幹時， 糖水由大泡轉為小泡。

5.下芋頭翻炒。 關火。

6.繼續炒到糖呈現出白色。 即叫起沙。 就可以裝碟了。 趁熱吃才香脆。

二、拔絲芋頭

材料

主料：芋頭500克， 芝麻10克， 白糖200克， 熟豬油或清油750(克實耗100克)。

做法

1.先把芋頭洗淨去皮， 切成滾刀切或菱形塊， 放盤內待炸。

2.芝麻揀去雜質後待用。

3.火上架炒勺， 燒好後倒入油750克， 燒至六成熟時， 將芋頭塊放入， 兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。

4.將炒勺內油倒出， 留餘油15克， 將白糖200克放入鍋中、不停地攪動， 使糖受熱均勻熔化， 但火不宜太大， 等糖液起小針尖大小的泡時， 迅速將炸好的芋頭塊倒入， 撒上芝麻， 顛翻均勻後， 盛盤急速桌。

三、香煎芋頭餅

材料

大芋頭500克， 白砂糖2茶匙（約10克）， 澱粉（或麵粉， 或糯米粉）50克

做法

１、芋頭去皮， 切片放碗裡（處理芋頭的時候最好戴烹飪手套， 因為它的粘液很滑， 而且還會刺激手， 手會癢癢的， 如果覺得癢可以上火上烤一會兒就沒事了）

２、入蒸鍋大火蒸30分鐘至熟

３、蒸好後將芋頭放菜板上，

４、用手將丸子壓扁， 鍋內油燒到五成熱時， 將餅放入， 中小火， 一面煎約１分鐘， 翻面煎另一面

５、煎好後放在盤裡， 吸幹油後即可食用！