牛肉片金針菇湯的營養及做法

牛肉片金針菇湯是我們平時喜歡喝的湯， 做湯時可以按照口味選擇佐料， 比如做成酸辣的、清淡的等等， 能滿足多種口味的需求， 做菜時我們最好選擇肥牛或是肉質較嫩的牛肉， 而金針菇的選擇也特別重要， 很多市場銷售的金針菇都存放了一段時間並不新鮮， 我們在買的時候要判斷， 保證食物的新鮮， 那麼牛肉片金針菇湯的營養及做法有哪些呢?

營養分析：

1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高， 這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。 在進行訓練的頭幾秒鐘裡， 肌氨酸是肌肉燃料之源， 它可以有效補充三磷酸腺苷， 從而使訓練能堅持得更久。

2.蛋白質需求量越大， 飲食中所應該增加的維生素B6就越多。 牛肉含有足夠的維生素B6， 可幫你增強免疫力， 促進蛋白質的新陳代謝和合成， 從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3.　雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，

牛肉卻含量很高。 肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝， 產生支鏈氨基酸， 是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4.鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。 鉀的水準低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生， 從而影響肌肉的生長。 牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。

5.牛肉中脂肪含量很低， 但卻富含結合亞油酸， 這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。 另外， 亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

6.鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。 鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用， 能增強免疫系統。 鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，

更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

7.鐵是造血必需的礦物質。 與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是， 牛肉中富含鐵質。

做菜方式：

食材：

牛肉、金針菇、八角、蔥、姜、橘皮、蒜葉、料酒、鹽、素油

做法：

1.新鮮牛肉要用清水泡洗去血水。 切的時候要反條紋切。

2.準備好的配料。

3.把肉和水同下鍋。

4.切些蒜葉末。

5.鍋中正燒著， 準備了蒜葉， 再洗金針菇。

6.鍋將開了， 就有浮末了。 這時要開始去掉浮沫。 一直到乾淨為止。

7.去掉浮沫之後， 加入配料， 滴點料酒。

8.牛肉燉約一個小時， 滴點素油， 加入金針菇煮熟。

9.撒入蒜葉末， 加鹽調味就可以了。

牛肉片金針菇湯的營養及做法已經講解清楚了， 牛肉片金針菇湯的做法有很多種，

文章中講解了最簡單的方法， 只要按照步驟做湯即可。 當然做此湯看著很簡單， 但是要保證牛肉的嫩度， 牛肉無腥味也要講究技巧， 不然湯中會帶有牛肉的腥味， 口感與味道也會受到破壞， 所以做牛肉片金針菇湯也要注意方法。