砂鍋粥的做法大全，家庭主婦必知

2017-03-16

如果你是一位家庭主婦，砂鍋粥的製作方法就應該清楚掌握，不同的地方有不同的口味需求，所以製作方法也有所區別，因此下面介紹三種最流行的做法，希望對你有所幫助。

一、砂鍋粥的做法

（1）淘米下鍋：米淘好後去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻（生米拌油後更容易煮熟，且不易粘鍋）。米下鍋的同時，放入少許薑絲、蒜瓣、冬菜。

（2）洗蝦：是如果太大不容易入味，從蝦背上剪開，並去掉蝦的鬍鬚，不用去除蝦頭，整蝦即可（洗蝦時可適當放少許鹽）。

（3）放蝦：待米快煮開花時即可放蝦一起煮。（注意火侯喲，最好溫火慢煲。是用上等的砂鍋煲喲。）

（4）起鍋：蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個過程大約50分鐘左右。

（5）總結：粥的製作，一般有煮和燜兩種方法。煮，即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。燜，是指用旺火加熱至滾沸後，即倒入有蓋的木桶內，

具有香味較濃的特點。我們生活中多數採用煮法。

二、砂鍋粥的做法

1.鮮蝦剪掉蝦槍，蝦須，蝦腳，把蝦剖成兩半，洗淨沙包，蝦腸

2.蘿蔔乾洗淨後切小丁，芹菜梗切小粒，姜切成細絲

3.砂鍋中倒入剩米飯，加入米飯的4倍水，中火煮開後，小火煮至米粒開花，

粥開始發稠

4.倒入蘿蔔粒，攪拌繼續煮2分鐘

5.下入薑絲，攪拌煮半分鐘

6.倒入鮮蝦，攪拌煮至蝦變色

7.撒入芹菜粒

8.1匙芝麻油，關火，利用砂鍋餘熱，攪拌均勻即可

9.用剩米飯煮這鍋粥用了差不多20分鐘，主要是先把粥煮稠，一碗剩米飯也能成就一鍋香滑的粥。

三、潮汕海鮮砂鍋粥做法

1、生米煮粥的濃稠度不宜太厚，一般我們家煮粥米和水的比例是1：10，就是一小碗米十碗清水這樣放基本就差不多了，這個量正好適合我們一大家五口人；小吃的做法

2、米淘洗感覺瀝水後，放兩勺花生油，與米一起拌勻（生米拌油後更容易煮熟，而且不易粘鍋）；

3、瑤柱放少量水稍稍浸泡一會，然後和生米、薑絲一起放入鍋內，注入清水後大火煮開；

4、煮開後調中火，並不間斷的用勺子攪拌米粒，不要讓它粘鍋底；

潮汕海鮮砂鍋粥做法大全2

5、將蝦剪去蝦須，開背後抽去泥腸，洗蝦時可適當放少許鹽；後腿肉剁成肉末備用，海參洗淨去除內部筋膜，香菇切片備用；

6、7、中火開蓋煮粥25分鐘，煮至粥起膠質、粘稠的時候，

就可以放入除了海參以外的所有食材，邊攪拌邊

煲煮5分鐘，再放入海參煮；

8、煮至米粒開花、濃稠，海鮮時蔬都熟透後，放入鹽、雞精調味、撒上香菜即可關火開吃了，粥很燙晾涼一會再吃，千萬別心急啊