紅燒土豆的做法，怎麼做味道好？

土豆的營養價值很高， 經常吃土豆對身體很好， 還能夠美容養顏， 而且土豆的吃法實在是太多了， 習慣了土豆絲， 土豆片， 大家可以嘗試紅燒土豆的做法， 會別有一番味道。

一、紅燒土豆

材料

主料：土豆

輔料：醬油1勺， 鹽1小勺， 味精1小勺， 豆油2勺， 薑1塊

做法

1、先把土豆去皮， 把土豆切成若干塊， 切忌一定不要切片， 然後放在水裡面泡著， 以免土豆變色。

2、把薑切條若干， 放在調料碗裡。

3、把食用油倒在燒熱的鍋裡， 然後把薑放入到熱油裡面， 要不斷的煎炸， 燒出薑的味道。

4、把土豆塊倒入燒熱的油裡面， 不斷的翻滾， 以免土豆粘鍋。

5、在放入食用鹽、雞精、醬油， 醬油放到土豆塊變熟為止。

6、在鍋裡面加入燒開的熱水， 在鍋裡面不斷的煮， 直到土豆塊熟為止。

小訣竅

在紅燒土豆塊時， 一定要不把鹽和醬油都倒的過量， 這樣土豆塊會有一點的鹹， 另外就是土豆塊一點要變熟， 這樣吃起來才有甜味，

二、紅燒土豆片

土豆4個， 紅燒醬油30ml， 陳醋10ml， 料酒5ml， 水80ml， 糖15g， 雞精3g

做法

1、土豆洗淨去皮切片， 不要太薄， 以免碎掉， 切好的土豆片放入鹽水中浸泡後過冷水備用。

2、將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調和成紅燒汁，

3、鍋熱油後， 倒入瀝幹水分的土豆片翻炒1分鐘， 倒入調製好的紅燒汁（儘量沒過食材）

4、大火煮沸轉中火燜煮至收汁即可。

小訣竅

1、紅燒汁內的糖用冰糖粉最理想， 掛汁透亮， 但如果嫌麻煩， 用普通白糖也可以。

2、紅燒醬油也可以用老抽代替， 但陳醋不能用香醋代替。

3、炒土豆時的油最好比平時炒菜用油多一匙， 油多些土豆不容易散碎。

4、調好紅燒汁後最好嘗一嘗， 味道調和理想後再倒入土豆中， 中途儘量不要補加任何調料。

三、紅燒土豆塊

材料

食用油、花椒、辣椒、蒜、薑、土豆、鹽、老抽、冰糖、水

做法

1、蒜切末， 薑切絲， 土豆洗淨切滾刀塊 。

2、熱鍋涼油， 放花椒、辣椒（依自己的口味輕重放）、蒜末、薑絲爆香。

3、放土豆塊翻炒兩分鐘， 放鹽， 放兩勺老抽繼續翻炒五分鐘， 這樣土豆的顏色更漂亮。

4、添水沒過土豆， 大火燒開轉小火， 蓋蓋燜15分鐘。

5、加冰糖， 小火繼續燜， 直到收汁即可。