豆腐豆腐腦

豆腐腦我們有很多地方也叫做豆腐花或者豆花， 是非常出名的小吃。 豆腐腦一般都是早早餐銷售， 很少有晚上賣豆腐腦的， 在中國的大部分地區都能看到豆腐腦的身影。 豆腐腦的製作是採用大豆蛋白製成的， 豆腐腦是非常應養生的一道小吃， 應為豆腐腦是富含高養分的食品。

豆腐腦一般有甜和鹹的兩種吃法。 在我們國家的南方， 豆腐腦是作為甜食的， 特別是香港和臺灣這些地方， 甜豆腐腦非常的流行， 中國北方就以吃鹹的豆腐腦為主。 豆腐腦製作起來非常的簡單， 我們在家庭中也可以自己製作。

俗稱豆腐花、豆花， 是利用大豆蛋白製成的高營養食品。 與老豆腐相似(老豆腐較豆腐腦稍硬， 形狀則相同。 豆腐腦如妙齡少女， 老豆腐則似半老佳人。 豆腐腦多在晨間出售， 老豆腐則在午後。 豆腐腦澆鹵， 老豆腐則佐醬油等素食之。 )

豆腐腦， 是豆腐製作過程中的半成品。

常用的凝固劑有①金屬離子：鹽鹵類如鹵水(氯化鎂溶液)、石膏類②酸類：葡萄糖酸δ內酯(受熱分解成葡萄糖酸)、醋、酸漿水等。 因為鹵水點出的很難完全凝固， 況且不能吃， 所以我們常吃的豆腐腦都是經食用石膏或者內酯點出來的。

上文我們介紹了什麼是豆腐豆腐腦， 豆腐豆腐腦是非常出名的一道小吃， 一般都是早上的時候銷售， 豆腐豆腐腦的吃法各個地方有所不同， 中國南方特別是香港臺灣等地方是以吃甜豆腐豆腐腦為主，