紫薯湯圓怎麼做?
紫薯湯圓做法其實和一般的湯圓也是差不多的, 主要就是原料的不同而已, 其中最特色的就是紫薯, 紫薯具有很好的保健功效, 包含多種氨基酸維生素礦物質, 有益人體健康。
一、做法
原料:紫薯、糯米粉、芝麻、紅糖、豬油。
做法:
1、紫薯切塊用高壓鍋壓熟, 我忙其他事情給多壓了幾分鐘, 已經快不成形狀了, 勺子一撥弄就散開。 能看得到全是纖維, 粉狀。 出鍋就這麼吃了兩塊, 味道只有你吃了才知道哦。 和一般紅薯相比更粉, 更香不是那麼的甜。
2、先用糯米粉做幾塊用水煮熟, 這是前輩小小米桶的法子, 據說這樣處理的麵團比較筋實不易裂開。
3、煮熟的“粄”和在糯米粉裡成白色團。
4、紫薯泥和糯米粉成紫色團, 再混合白色和紫色兩種麵團, 輕輕捏一塊就好, 不要使勁揉。
5、簡單的芝麻餡兒製作, 芝麻擀碎, 豬油化開加入紅糖熬化開, 倒入芝麻碎和剩餘的紫薯泥一起拌勻即可。
二、營養價值
紫薯纖維素含量高, 這類物質可增加糞便體積, 促進腸胃蠕動, 清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物, 排出糞便中的有毒物質和致癌物質, 保持大便暢通, 改善消化道環境, 防止胃腸道疾病的發生。 紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然, 並且鐵、鈣含量特高。 而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素, 具有良好的保健功能, 硒又是"抗癌大王", 易被人體吸收, 有效地留在血清中, 修補心肌, 增強機體免疫力, 清除體內產生癌症的自由基, 抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長,