梅乾菜炒五花肉怎麼做

2018-05-17

梅乾菜炒五花肉好吃，但是很多人不瞭解如何動手製作，實際上對於這些美食，要是我們能夠掌握它的材料使用以及製作的基本步驟的話，那麼也是可以根據自己的口味去，嘗試動手完成的，下面就來具體認識一下，梅乾菜炒五花肉的特色做法和技巧問題。

做法一、

梅乾菜，五花肉，料酒，糖等各種調味品適量

1.五花肉切2-2.5cm見方的塊，冷水入鍋，倒入適量料酒，大火燒開，煮幾分鐘去除血沫

2.梅乾菜要提前沖洗乾淨並用清水浸泡出多餘的鹹味，時間稍微長一點哦~

3.焯好的五花肉撈出，放入高壓鍋，加開水，因為後期還要燒入味，因此壓20分鐘至軟而不爛即可

4.鍋中放少量油，炒糖色。糖色合適立刻放入五花肉翻炒

5.加少量老抽繼續上色，放入浸泡好並擠幹水分的梅乾菜，根據口味放或者不放糖

6.加入壓五花肉的肉湯，基本和肉齊平。梅乾菜有鹹味，鹽的量要少或者不放。大火燒開，轉小火加蓋燉煮20-30分鐘。因為已經高壓過，所以時間不用太長

做法二、

五花肉片，梅乾菜配料：醬油，蠔油，糖，五香粉，酒

1，梅乾菜用加了澱粉的水或者是淘米水浸泡1個小時，然後仔細洗乾淨。然後，在一勺溫水里加一勺生抽和一勺酒、一勺蠔油、一勺糖浸泡乾淨的梅乾菜，大約要泡半天，總之把梅乾菜泡軟。五花肉用少許澱粉和料酒醃一個小時，然後將五花肉片鋪在碗底。

2，將梅菜放上肉片上，壓瓷實。

3，然後再用適量的酒、醬油、蠔油、糖和適量五香粉調成味汁，倒入碗中。

4，把蒸鍋燒開後，

放入肉，大約蒸40分鐘即可。