辣藕片炒法有哪些

藕， 是我們生活中非常常見一種食物， 而這個藕是屬於水裡面的一種作物， 吃的時候可以用來炒， 也可以用來燉湯， 這樣好吃還特別的健康， 也比較營養， 經常吃蓮藕的話還有美容的功效， 很多人喜歡用藕片來和辣椒一起炒後食用， 那麼辣藕片的炒法有哪些呢?下面我們就一起來看看吧。

蓮藕是一種營養價值很高的低脂食品， 可以生吃， 也可以蒸、炒、燉湯。 蓮藕應挑皮白、藕節肥大粗短的， 最好聞起來有清香。

蓮藕頂部的第一節稱為荷花頭， 味道最好， 適合生吃， 維生素含量高、纖維含量低。 生吃蓮藕有清潤的功效， 尤其適合身體燥熱或長有暗瘡者食用。 蓮藕的第二節和第三節較老， 最好用來燉， 其餘各節肉質太粗， 只適合煲湯。 煮熟後的蓮藕富含鐵質， 體弱貧血者可以多吃。 蓮藕富含維生素C和粗纖維， 既能幫助消化、防止便秘， 又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，

做法一

用料：

蓮藕一節、蔥薑適量、鹽適量、香醋15克、白糖10克、生抽10克

雞精少許、紅辣椒2個、香油適量

步驟：

1.準備好所有的食材， 蓮藕切片用清水浸泡

2.取一個小碗加入生抽， 糖， 醋， 雞精， 鹽， 拌均勻備用。

3.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜辣椒。

4.倒入藕片翻炒片刻。

5.然後加入調好的料汁。

6.翻炒片刻後， 淋入香油。

7.再次翻炒均勻關火。

做法二

1.準備食材。

2.藕切成片， 不要太薄， 每片約5毫米即可。

3.將藕片入沸水中焯一下。

4.五花肉切片， 青蒜斜切成段。

5.鍋中放少許或不放油， 入肉片。 (我的五花肉不算太肥， 所以我少放了一丁點油)

6.煸炒至肉片略變捲曲， 吐出油。

7.將肉片拔至鍋邊， 將花椒粒入油中炸香， 撈出。

8.將郫縣豆瓣醬放入油中炒香。

9.加入焯好的藕片。

10.翻炒均勻入味。

11.加入青蒜炒勻關火。

12.直接食用或移入幹鍋中， 慢慢食用都可。

小貼士

1、郫縣豆瓣醬已經有鹹味， 所以不必再放鹽。

2、藕在焯水的過程中已經熟了， 所以在鍋中炒勻即可出鍋。 如果不移入幹鍋， 可多炒一會。

製作這樣的美食最關鍵的是要提色， 這樣顏色看起來才會更好看， 顏色好看的話才會有食欲， 而炒藕片的時候時間不能太久， 這樣製作方法藕片是不會脆嫩的， 吃起來也不好吃， 但是也要記得炒熟， 最好是先將藕片浸泡一下， 這樣藕片的顏色才更好看。