肚絲怎樣炒好吃

肚絲一般指的是豬肚切成的絲， 是一種飲食材料。 並且豬肚中富含有豐富的蛋白質、維生素以及鈣鐵鋅等對人體有好處的稀有元素， 用肚絲製作的食物有很多， 例如有:肚絲湯、紅油肚絲、爆炒肚絲等等做法， 都是非常受人歡迎的做法。 肚絲的做法這麼多， 怎樣才好吃呢？下面來介紹下肚絲怎樣炒好吃。

一， 爆炒肚絲:

主料 2人份

豬肚1個

輔料

柿子椒1個

調料

薑適量、蔥適量、食鹽適量、沙拉油適量、黃酒適量、水適量、生抽適量、白糖適量、味精適量、胡椒粉適量

爆炒肚絲步驟1

將鍋燒熱， 將洗淨的豬肚放入鍋中幹燒去肚腥氣， 需要不停地翻動， 將豬肚兩面的一層黏液去掉

步驟2

再將豬肚洗淨， 加生薑、蔥、黃酒、水， 入高壓鍋燒開後， 再燒上20分鐘

步驟3

取出豬肚， 切絲， 鍋中放油， 大火爆香薑、蔥， 放豬肚絲， 擱生抽、黃酒， 糖、青椒絲、鹽、味精， 最後灑上胡椒粉。 出鍋， 開吃了。

二， 紅油肚絲:

1、豬肚剪開， 用麵粉反復揉搓表面和內部， 剪去白油， 用清水將豬肚洗淨， 用鹽再反復揉搓表面和內部， 沖洗乾淨；

2、蔥姜切段、紅椒切絲；

3、將豬肚放在涼水鍋內；

4、煮沸後撈出豬肚倒掉水；

5、另取一鍋做上清水， 開鍋後， 放上豬肚；

6、豬肚加清水燒開後， 加酒、蔥、香料等和薑燒開；

7、放入鹽紹酒、點少許醋可以祛除臭味；

8、燒開後蓋上蓋繼續燒30分鐘；

9、加入少許生抽調味；

10、再加入胡椒粉和少許白糖調味；

烹飪技巧

1、洗豬肚是關鍵， 步驟1中鹽和醋的量是額外的， 並非調料裡所給出的量；

2、這道菜糖和醋僅為提鮮不要放太多量了，

3、市售的瓶裝紅油用於拌涼菜簡單方便， 比起單獨用辣椒面熬出的紅油更加省時省力。 拌出來的涼菜不夠紅也沒有關係， 外面的涼菜特別紅一般都是加了色素， 自己做的更健康。