泡小米辣椒有哪些方法

小米辣也是辣椒的一種， 飲食中很多菜品都可能會用上小米辣， 愛吃辣的人對小米辣更是沒有抵抗力。 小米辣的吃法和做法都很多， 泡制過的小米辣椒辣味更加勁爆， 無論是加入菜品中， 還是用做調料味道都十分爽口誘人。 當然想要將小米辣椒泡入味， 也需要講究方法才行。

1.做法一

尖鮮辣椒500克， 鹽60克， 白酒適量。 將粗鹽放鍋中， 加（200克）水， 澆沸使鹽溶化成為鹵法， 將辣椒去蒂籽洗淨晾乾， 取泡菜壇反復用開水洗淨， 消毒， 將幹透的辣椒放入壇內倒入鹵法， 浸沒辣椒， 然後滴入高度白酒蓋好蓋常溫醃泡1個月左右即可食用。

2.做法二

把小米辣剪掉把留蒂， 洗乾淨， 徹底晾乾（一定要留蒂， 不然會壞）。 找個乾淨（無油無水）的容器， 放入晾乾的小米辣， 喜歡大蒜的朋友可以多放點大蒜， 味道好， 加入少許鹽， 灌入味極鮮生抽， 淹沒小米辣（不要放太滿， 會溢出）， 蓋緊瓶口， 陰涼處放置1～2個月， 就可以吃啦！

3.做法三

首先， 將大蒜剝好， 保留蒜皮。 將蒜瓣及小米辣快速水沖， 洗乾淨。 將蒜瓣及小米辣晾乾水分。 （大部分水汽晾乾， 為了不影響口感）注意不能暴曬。 將小米辣及蒜瓣放入洗乾淨的瓶子內， 將老抽倒滿， 保鮮膜封好後蓋好蓋子。 大蒜最好是紅皮蒜， 比白皮蒜好吃。 封好的瓶子不能放在太陽曬的地方， 不然會脹氣。 做好後最好放一個月再吃， 口感更好。