幹金針菜的做法有哪些呢

很多人把金針菜和金針菇混為一談， 其實金針菜和金針菇是兩種不同的食物， 金針菜也就是人們平時常吃的黃花菜。 幹金針菜同樣也有很多吃法， 做法也是多種多樣。 比較簡單的就是涼拌著吃。

一、涼拌金針菜

原料：新鮮黃花菜500克， 糖， 鹽， 尖椒， 辣椒面， 蒜

做法：

1、黃花菜取出花心， 開水焯熟

2、蒜末、尖椒絲備用

3、黃花菜焯好後， 放入冷水中侵泡。 控水， 撰幹水後放入盤中備用

4、加鹽、糖， 蒜末， 加入幹辣椒面， 拌勻後即可食用。

二、黑木耳炒黃花菜

原料：黑木耳20克， 幹黃花菜80克， 精鹽、味精、蔥花、生油、素鮮湯、濕澱粉適量

做法：

1、將黑木耳放入溫水中泡發， 去雜洗淨， 用手撕成片。 黃花菜用冷水泡發， 去雜洗淨， 擠去水分

2、鍋中放生油燒熱， 放入蔥花煸香， 放入黑木耳、黃花菜煸炒， 加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至黑木耳、黃花菜熟入味， 用濕澱粉勾芡， 出鍋即成。

三、新鮮黃花菜豌豆蛋湯

原料：鮮黃花菜， 鮮豌豆， 雞蛋， 雞湯或清水， 食用油， 鹽， 香油

做法：

1、將鮮黃花菜處理好擠去水分， 豌豆洗淨， 雞蛋打散成蛋液

2、將雞湯或清水倒入鍋中， 煮至沸騰

3、倒入豌豆， 煮至水再次沸騰後， 倒入黃花菜

4、再待鍋中湯水沸騰後， 淋入蛋液， 待蛋液凝固即可關火

5、調入少許鹽和香油調味即可。