蟶子什麼季節吃最好 蟶子什麼地方不能吃
據悉， 每年的3—5月是吃蟶子最好的季節， 這個時候的蟶子味道最鮮美， 營養價值自然也是最豐富的。
每年的3～5月份是吃蟶子的最佳季節，
蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素， 滋味鮮美， 營養價值高， 對於體質虛弱的人群尤其適宜。 蟶肉中還含有鋅和錳， 有益於腦的營養補充， 有健腦益智的作用。
蟶子的內臟是不能食用的。
在製作蟶子的時候， 一定要把內臟取出， 不然吃時牙齒會感到不舒服， 買來的蟶子泡在淡鹽水裡， 可使沙子吐乾淨， 水燒開後蟶子焯10秒鐘， 殼會打開， 然後擠出內臟， 並取掉殼上的黑邊即可炒之。
另外如果用水煮不開殼的就是死蟶子， 扔掉不能吃。 把煮好的蟶子肉從殼上取下， 殼上有泥沙影響口感。 吃的時候要將蟶子周邊的一圈黑線去掉， 還要將蟶肉裡那塊黑色的部分去除。
去除蟶子的黑線和黑色的部位的方法：
1、首先用開水將蟶子焯水， 一旦90%的殼張開後就離火拼倒掉開水。 將蟶子肉剝出。 第一步去掉這個黑色的線。
2、下面會看見蟶子身體中黑色部分， 用手擠一下就會出現黑色的東西， 沖洗乾淨蟶子就處理好了。
1、選活的
挑選蟶子首先選活的， 死的蟶子容易吃壞肚子。 判斷蟶子死活的方法很簡單， 用手輕輕碰一下， 觸鬚伸縮自如的就是活的， 否則就是死的， 或者快要死的。 有些蟶子沒有伸出觸角， 但會張開一點殼， 你可以用手摸一下露出的蟶子肉， 如果它馬上把殼閉上就是活的。
2、看外殼
挑選蟶子一定要選金黃色外殼的， 以表面鮮亮、顏色淺淡、花紋清晰者為上品。 因為金黃色的殼比較薄， 肉厚， 這種蟶子吃起來肉質最鮮美。 暗黑色外殼的蟶子就不能要了， 殼厚， 肉少。
3、注意養蟶子的水
你一定要注意養蟶子的水是否是乾淨透亮的， 記得不要太早去市場購買蟶子， 可能會買到剛進貨入手的蟶子， 不但體內的沙子最多， 沒吐出來， 而且還是最貴的。
