羊肉餃子餡的做法怎麼做呢？

羊肉不僅可以炒、燉、炸， 還可以做成餃子餡， 可見羊肉的烹飪塑造性是非常強的， 羊肉雖然是一種傳統的肉食， 而且膻味較重， 但是只要精心處理是完全不用在乎膻味的， 羊肉餃子就幾乎沒有膻味的存在， 那麼， 羊肉餃子餡的做法怎麼做呢？

羊肉餃子餡是以淨羊肉、韭黃為主料， 薑末、蔥末、花椒、雞蛋為輔料， 精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、香油、花生油為調料製作而成的食物。

羊肉餃子餡詳細製作步驟

1、羊肉洗淨剁成細粒;韭黃洗淨切細末;花椒用開水泡成花椒水。

2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻， 再加入香油、花生油拌勻， 最後加入韭黃末和勻即成。

羊肉餃子餡製作提示

1、羊肉的膻味較重， 故須加入花椒水以去膻， 同時還應加大薑末的用量。

2、韭黃末應最後加入。 如無韭黃， 亦可用芹菜、香菜代替。

食用須知

羊肉營養豐富， 屬於中藥食材， 常吃羊肉可以補血助陽、益氣補虛、促進血液迴圈。 羊肉屬於熱量肉食， 可以讓體寒的人變得身體暖和， 但是有發熱、牙痛、口舌生瘡等上火症狀的人不宜食用。 患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人， 或者在發熱期間也不宜食用。 如果在烹製時放個山楂或加一些蘿蔔、綠豆， 炒制時放蔥、薑、孜然等作料可以去除膻味。