蛤蜊冬瓜的做法是什麼

蛤蜊是一種非常著名的海鮮產品， 在沿海地區也是一中非常普遍的食材之一， 蛤蜊的味道鮮美， 有一種海鮮獨特的味道， 蛤蜊的做法也比較多， 常見的海鮮蛤蜊的做法在不同的地區有不同的表現， 例如內地喜歡做蛤蜊冬瓜湯， 湯品的海鮮味十足。 那麼， 蛤蜊冬瓜的做法是什麼呢？

選料：冬瓜（淨）500克， 蛤蜊500克， 水發蠶豆板100克， 開洋25克， 鞭筍25克。

調料：姜片、蔥段少許， 細鹽、味精適量， 黃酒1匙半， 麻油半匙。

1．將冬瓜切成長5釐米、寬2．5釐米、厚約0．5釐米的薄塊。

2．燒熱鍋， 放生油， 燒至油七八成熱時， 放蔥薑煸香， 再撈除， 然後放蛤蜊冬瓜入鍋煸炒， 至冬瓜吐水， 蛤蜊張口時， 加黃酒， 蓋上鍋蓋略燜， 去腥， 再放鮮湯和豆瓣、開洋、鞭筍（撕切成小條子）， 蓋上鍋蓋， 燒沸後， 轉用小火燒， 至冬瓜酥軟， 放細鹽、味精炒勻起鍋， 淋上麻油。

特點：湯濃味鮮， 生津解渴， 消暑清口， 乃夏令著名湯菜。

1．蛤蜊應事先用清水靜養2天，

2．用小火長時間燜煮， 儘量使湯水澄清度高一點， 不可用中火沸煮。 因此湯應該澄清， 不可混濁或呈乳白色。

蛤蜊是一種味道非常鮮美的食物， 在海鮮產品中是養殖比較多， 消耗比較大的一種海鮮食材， 可見人們對於蛤蜊的喜愛， 蛤蜊的做法非常多， 而不僅僅是做湯品的一類的， 以上蛤蜊冬瓜做法只是其中的一種。