金蟬可以冷凍嗎?金蟬放冰箱怎麼保存?金蟬怎麼放不發黑
冷凍金蟬不用加水有兩種方法， 凍生的和凍八成熟的：
八成熟--
1、淘洗， 多洗幾次， 或者先泡一段時間再洗
2、蒸煮，
3、在涼水裡冰10分鐘， 把金蟬撈出來放進小容器裡（礦泉水瓶最簡單了）， 密封， 放冰箱裡冷凍保存。 要是很多的話最好分成小份， 一份夠吃一頓的那種， 需要的時候直接拿出來， 將瓶子割開就行， 不至於破壞剩下的。
生的--
第1步和上面一樣， 第2步直接把金蟬放水裡， 加一些鹽， 第3步， 把金蟬帶鹽水裝進小瓶， 密封， 直接放冰箱就好。 這個就相當於鹽制了， 所以做著吃的時候會不特別鮮。
金蟬的幼蟲叫知了猴， 也有叫知了龜的， 一般在夏季大量出產，
出產期短， 且集中， 這就決定了金蟬（知了猴）必須要長期保存的命運。
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如果是活的可以放4-5天， 再長了味道就不好了。
儲存方法：
先用清水把金蟬洗乾淨， 然後把金蟬放進開水裡煮3-5分鐘滅菌，
保存方法：
一， 冷凍保存
方法簡單， 投資少
1、把收集後的金蟬（知了猴）用清水沖洗，
2、把2%的鹽， 1%的堿加入清水中， 煮沸。
3、把清洗後的金蟬（知了猴）放入沸水中， 翻動， 3--5分鐘後撈出。
4、待金蟬（知了猴）涼透後， 放入冰櫃中速凍。
（這裡的堿， 指純鹼， 也叫蘇打， 就是家裡蒸饅頭用的面堿）
二， 真空保存
需要專門的真空封口機， 投資較大。
1、清洗， 去泥， 去雜
2、煮3--5分鐘
3、真空包裝
上面兩種， 只是保存， 要吃的時候放入水中解凍或泡軟， 然後油炸， 或燒烤， 也有涮， 配蔬菜炒的。 油炸之前， 用水泡的過程中最好加入香料調味料等， 做出不同的口味。 具體配料就不講了， 各地的口味不同。
