幹黃花菜怎麼做好吃 幹黃花菜需要焯水嗎
黃花炒三絲
材料：幹黃花菜50克， 胡蘿蔔1根， 辣椒1個， 豆瓣醬1勺， 肉100克， 幹木耳30克， 蒜末1勺， 白糖1勺， 醋1勺。
做法：
1、在熱鍋中放入油，
2、加入胡蘿蔔絲大火翻炒3分鐘左右。
3、加入黃花絲、木耳絲， 繼續翻炒5分鐘左右， 最後加入辣椒絲、白糖、醋大火翻炒1分鐘即可。
黃花菜鯽魚湯
材料：鯽魚一條、幹黃花菜一把、薑、油、鹽、雞精。
做法：
1、鯽魚收拾乾淨， 去掉魚肚子裡面的黑膜， 沖洗乾淨， 用薑和鹽稍微醃制片刻（魚肚裡面也要放點薑）。
2、黃花菜用溫水泡開， 再用涼水多沖洗幾次。 姜切成片， 拍松。 把鯽魚用水沖洗一下， 稍稍瀝幹。
3、鍋燒熱， 放油， 至7成熱， 下鯽魚煎至兩面發黃， 倒入適量開水， 放入薑片， 黃花菜， 大火煮5分鐘， 加鹽， 再用小火燉煮至黃花菜熟， 用雞精調味即可。
黃花炒雞蛋
材料：黃花菜250克， 雞蛋5個、精鹽、味精、料酒、蔥花、薑絲、花生油。
做法：
1、將幹黃花菜用清水先洗2遍， 再用溫水泡2小時左右， 發開後摘洗乾淨， 擠幹水， 碼整齊， 從中間切段。 將雞蛋打入碗內， 加少許精鹽、味精、料酒攪拌均勻。
2、炒鍋注入花生油燒熱， 把雞蛋炒熟倒入盤內。 勺內留底油， 燒熱投入蔥、薑絲、煸炒熟倒入黃花菜、雞蛋， 加少許料酒、精鹽、味精， 翻炒均勻盛入盤內即可。 2017-08-28幹黃花菜泡多久可以吃 吃幹黃花菜有什麼好處 2017-08-28幹黃花菜有毒嗎 幹黃花菜的功效與作用
不管是新鮮的還是幹的黃花菜都應該焯水。
黃花菜又被稱為金針菜， 是人們喜愛的菜肴之一。 但黃花菜中含有秋水仙堿， 如果人體攝入秋水仙堿後， 會在人體組織內被氧化， 生成二秋水仙堿。 而二秋水仙堿是一種劇毒物質， 可毒害人體胃腸道、泌尿系統， 嚴重威脅健康。 一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。 要防止出現鮮黃花菜中毒， 可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻， 再用清水浸泡， 就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。 也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，
每100g黃花菜幹品中含有蛋白質14.1g， 脂肪0.4g， 碳水化合物60.1g， 鈣463mg， 磷173mg， 鐵16.5mg， 胡蘿蔔素3.44mg， 核黃素0.14mg， 硫胺素0.3mg， 尼克酸4.1mg等。 其中碳水化合物、蛋白質、脂肪3大營養物質分別占到60%、14%、2%， 此外， 磷的含量高於其他蔬菜。
