日式壽司的做法有哪些？

2017-07-16

日式壽司一直是比較傳統的食物，在日本壽司可以說是家常便飯，但是如何做出美味的日式壽司呢，當然要瞭解所需要的各種食材以及配料，而下文就是製作日式壽司的詳細介紹。

壽司是日本人最喜愛的傳統食物之一，主要材料是用醋調味過的冷飯（簡稱醋飯），再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。

一、做法

材料：

壽司米(櫻城米)、壽司醋、魚生醬油、挪威三文魚

1、準備壽司飯：將適量的米浸泡半小時，用電飯煲煮熟。然後將煮熟的飯打散，並按一斤米100毫升醋的比例拌勻(為了使飯涼得快，可在拌的過程中使用風扇吹風)，飯拌到有一定黏性即可。

2、手握魚生標準:魚生切成長9cm,寬3cm,將魚生放在乾淨的毛巾上去幹水分,然後將處理好的一塊魚生放置在左手掌中間,右手握實約18g的壽司飯團。

3、把握好的飯團放在左手的魚生上面，右手拇指、食指輕輕在四邊捏幾下，然後右手食指用力將飯團和魚生壓在一起，食指頭的方向比食指尾的方向略高。

二、日式壽司的做法

1.蒸熟的米飯盛入大碗中，倒入壽司醋，趁熱拌勻，然後冷卻晾涼

2.胡蘿蔔、黃瓜、壽司蘿蔔切成細條，胡蘿蔔最好用開水抄一下，肉鬆和番茄醬裝入小碗中備用

3.取一片海苔，放在壽司捲簾上，手心抹油或者抹水，將米飯均勻的在海苔上薄薄平鋪一層，兩頭留少許地方不鋪

4.將米飯上均勻刷上番茄醬，再撒上一層肉鬆

5.將黃瓜條和兩種蘿蔔條放在正中間，將捲簾卷起，

用手捏緊實

6.打開捲簾，將介面處刷少量水貼合，用專用壽司刀切成均等的小段即可

7.保鮮膜上刷油，將米飯捏成長條狀飯團，在櫻花粉裡滾一圈

8.同樣的方法操作，在海苔粉裡滾一圈，在飯團上放一小塊烤鰻魚，然後將海苔剪成小條包起，介面處用水沾合

9.另取一張海苔片，中間放上一長條米飯，將海苔折上，反面刷水

10.再將另一面沾合，用捲簾捏緊成圓筒狀，用壽司刀切成均等的小段

11.再在中間放上飛魚籽，最後將所有做好的壽司擺好裝盤即可

三、烹飪技巧

1、做壽司的材料沒有太大定式，根據自己喜好，可以選擇任何食材，醬料也可以自己選擇；

2、也可以利用一些專用模具，做成心形、花形或者正方形、三角形等別的形狀的壽司；

3、食用時一般沾壽司醬油加芥茉醬，當然你願意的話沾辣椒醬、食醋或者其它醬料亦可。