大米粉發糕的做法有哪些？

發糕大家都是有吃過的， 發糕和糯米糕不一樣， 發糕是沒有糯米糕的粘性， 但是卻更容易消化， 而且也不會粘牙， 吃起來的時候糯糯的， 可以和一些食物搭配在一起吃發糕上面也會有很多的小氣泡， 屬於偏硬的一種類型， 主要是用大米粉做的， 首先用到的是酵母和泡打粉， 加上白砂糖即可製作。

做法1

材料

米粉110克， 中筋麵粉110克， 水180克， 白糖22克， 酵母2克， 泡打粉2克

做法

1.米粉加入麵粉

2.倒入水， 白糖， 酵母和泡打粉， （泡打粉選擇無鋁的）

3.攪拌均勻

4.模具事先塗油

5.將麵糊倒入

6.醒發至表面有很多氣泡， 並漲上一些

7.再蒸20分鐘左右即可

做法2

材料

大米180g， 幼糖80g， 清水190g， 紅麴米1茶匙， 原味Eno果子鹽5g

做法

1、將大米、幼糖、紅麴米泡在清水裡1小時。

2、用料理機打成幼滑米漿， 過濾。

3、加入Eno果子鹽充分攪拌均勻。

4、把米漿倒入蛋糕杯至9分滿， 水煮沸後放入大火蒸20分鐘即可。

小訣竅

～果子鹽一定要攪拌均勻， 不然蒸出來的成品會有褐色斑點。

～分量可做10個發糕， 大米做成的發糕比一般的發糕需要蒸更長的時間。

～比較大的蛋糕杯需要更長的時間才能把發糕蒸透。