肉沫米豆腐怎麼做才好吃？

2015-09-09

很多人都喜歡吃一些豆製品，小編家裡以前種植了一些香椿樹，媽媽喜歡用香椿和豆腐一起涼拌，吃起來特別的清爽。有的時候也會買上一些豆腐，做個豆腐湯來喝，配上幾道小菜，味道也特別的鮮美。不過小編還是喜歡吃肉沫米豆腐，覺得這種做法做出來的豆腐最好吃，下面就和大家說說這道菜的具體做法。

做法一：

食材：

嫩豆腐600克，肉末150克，醬油10克，細鹽3克，味精3克，黃酒5克，薑末5克，蔥花3克，胡椒粉1克，鮮湯300克，濕澱粉25克，熟豬油50克。

做法

1、將豆腐切成2 釐米見方塊，放入沸水鍋內，加少許細鹽，煮沸待用。

2、將鍋燒熱，加豬油，推入肉末拌散、斷紅，加薑末、黃酒、湯、醬油、細鹽、胡椒粉，隨即推入豆腐，用手勺反復拌炒，燒沸後，下濕澱粉勾熒推勻，加味精，撒蔥花，淋上豬油，盛起裝盆即成。

做法二：

1、豬肉洗乾淨，切粒，剁成肉沫，加入鹽、少許生抽、老抽、白砂糖、油攪拌幾下至有點黏性，

備用；

2、豆腐切塊狀，用清水浸泡15分鐘，以去掉豆腥味，備用；

3、下油熱鍋，倒入肉末，炒至變色，裝起來備用；

4、下點油，一塊一塊地把豆腐輕輕放到鍋裡，慢火煎至兩面金黃色後，倒入肉沫，攪拌均勻約1分鐘後，再加入適量的鹽調味，澱粉兌水勾芡，大火收汁，裝碟後撒點香蔥即可。

肉沫米豆腐做的時候由於豆腐比較軟，所以切豆腐的時候要注意，豆腐不要切的太薄，不然很容易在鍋裡散掉，肉沫可以儘量的多放一些，這樣最後會比較好吃，放醬油的時候不要倒太多，不然顏色會很黑，開始榨菜的時候多放點蔥花，會很香。