營養飲食

蘆筍炒香菇做法是什麼呢?

生活中我們經常吃一些家常菜, 可是只要注意營養價值豐富的食物就可以了。 但是平時我們喜歡吃炒菜的比較多, 做法也是非常多的。 比如蘆筍是我們比較熟悉的一種菜, 營養價值很高, 而香菇也是經常吃到的菌類, 多吃一些菌類有利於身體健康。 那麼這兩種食物結合一起就是蘆筍炒香菇, 蘆筍炒香菇做法是什麼呢。 我們下面就來學習一下。

蘆筍有鮮美芳香的風味, 膳食纖維柔軟可口, 能增進食欲, 幫助消化。 在西方, 蘆筍被譽為“十大名菜之一”, 是一種高檔而名貴的蔬菜.現代營養學分析, 蘆筍所含多種維生素和微量元素的品質優於普通蔬菜。 營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。

幹香菇會散發出一種特別的味道, 主要來自其中所含有的蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。 尤其是鳥苷酸, 它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。

是一種營養價值高而又入口鮮的高級配料。 用它燴雞、燉肉或製成火鍋等, 味道鮮美可口。 但是, 如果浸泡不得法, 將失去營養價值。 幹香菇忌用冷水浸泡, 因為香菇的鮮味是由於含有核糖酸的緣故。 核糖酸只有在60℃至80℃的熱水中浸泡, 容易被水解成具有鮮味的烏甙酸.

幹香菇5朵 蘆筍300g 蒜頭2顆

香菇于溫熱水中泡發, 切片備用;蒜頭切片, 備用。 蘆筍切段, 放入沸水中汆燙至軟化, 撈起瀝幹即可。 熱鍋, 倒入少許油, 爆香作法1的蒜片、香菇片。 加入作法2的蘆筍段拌炒均勻, 加鹽調味即可。 注意事項蘆筍要買嫩的, 小朋友才會喜歡。 若在根部看見明顯的綠皮纖維, 就用小刀把那層皮削掉。 較小兒童食用時, 蘆筍和香菇可切成粒,

方便入口。 香菇也可用鮮的, 只是味道沒有幹的那麼鮮香而已。

以上就是關於蘆筍炒香菇做法, 這道菜是老少皆宜的, 所以媽媽們可以多學習一下, 隨時做給家裡的老人和孩子吃。 對於老年人的一些防止心腦疾病都是很有意義的, 對於孩子可以增強體制, 提高免疫力, 不容易患有感冒等其他傳染性疾病。