動物內臟儘量少吃，毒素都在內臟

近年來， 隨著環境污染的加劇， 水質的變差， 以及農藥和激素在養殖業領域的不規範使用， 動物內臟的安全性受到質疑, 尤其是肝臟和腎臟。 因為肝臟是代謝器官， 而腎臟是排泄器官， 也是毒素最容易蓄積的部位。 蘇宜香還提出， 從目前市場和食品污染狀況來看， 禽類的肝臟可能安全性比魚和遠洋捕撈的魚類， 一般可以放心食用。

中山大學公共衛生學院營養系的教授、博士生導師蘇宜香認為， 從營養上來說， 所有的動物內臟含營養， 有些內臟還含有特別的營養物質。 但是動物內臟尤其是肝臟，

膽固醇含量高， 對於一些成年人， 特別是年紀大的或者血脂高者， 攝入過量膽固醇可能增加高血脂和動脈粥樣硬化的風險。 因此， 在沒有涉及食品安全方面的情況下， 權衡內臟營養的利與弊， 對於成年人來說， 應儘量少吃動物內臟。

同時， 近年來， 隨著環境污染的加劇，

水質的變差， 以及農藥和激素在養殖業領域的不規範使用， 動物內臟的安全性受到質疑, 尤其是肝臟和腎臟。 因為肝臟是代謝器官， 而腎臟是排泄器官， 也是毒素最容易蓄積的部位。 蘇宜香還提出， 從目前市場和食品污染狀況來看， 禽類的肝臟可能安全性比魚和遠洋捕撈的魚類， 一般可以放心食用。