食物營養搭配 養生效果更佳

從現代營養科學觀點看,兩種或兩種以上的食物,如果搭配合理,不僅不會相克,而且起到營養互補、相輔相成的作用。

鴨肉配山藥

從口味上來說， 鴨肉與山藥較為互補， 山藥的綿糯可以襯托出鴨肉的鮮美， 還能消解其油膩;從營養上來說， 鴨肉有一定的滋陰養肺， 止咳化痰作用， 與滋陰健脾的山藥搭配， 會有不錯的健脾養胃、益肺止咳效果。

牛肉配番茄

每100克牛肉約含鐵元素2.8毫克，

高於大部分肉類， 有預防缺鐵性貧血的作用。 番茄中富含維生素C和番茄紅素， 有助於人體更好地吸收鐵元素。 此外， 在燉牛肉時加一些番茄， 還能讓牛肉更快煮熟， 縮短烹煮時間。

豬肉配大蒜

“吃肉不吃蒜， 營養少一半。 ”大蒜含有大蒜素， 能提高瘦肉中維生素B1的利用率。

豬肉中的維生素B1含量是牛肉的4倍多， 遠高於其他肉類。 因而兩者一起烹煮， 就可以將維生素B1的消除人體疲勞、增強體質等作用發揮到極致。

羊肉配黑豆

羊肉富含動物性蛋白質， 黑豆富含植物性蛋白質， 兩者正好可以互補， 促進蛋白質的全面吸收。

黑豆含有較多的植物固醇和不飽和脂肪酸， 可以減少人體對羊肉中的膽固醇和飽和脂肪酸的吸收， 對降血脂有一定幫助。 黑色入腎， 因而黑豆還可以增強羊肉補腎暖身的效果。

雞肉配板栗

雞肉中的蛋白質種類多， 消化率高， 並含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類物質。

板栗則有健脾益氣、清熱解毒的效果， 與雞肉搭配， 可以進一步提高人體對蛋白質的吸收率， 增強其補虛益氣作用。

狗肉配酸菜

每100克狗肉含蛋白質16.8克， 消化起來不免費一番工夫。 而酸菜不但可以開胃， 促進胃液的分泌，

還含有較多的乳酸菌， 能促進蛋白質等營養物質的吸收。 酸菜還能抑制膽固醇的吸收， 中和狗肉的滋膩之氣。 但狗肉燥熱， 酸菜含有亞硝酸鹽等成分， 兩者均不可多吃。