酸菜燉粉條的做法是什麼？

酸菜燉粉條在東北是最有名的菜了， 幾乎每一個東北飯店都有這道菜， 而且只有在東北吃到的酸菜燉粉條才是最正宗的， 今天我們就來帶大家品嘗東北特色美食。

一、豬肉酸菜燉粉條

材料

豬肉500克， 酸菜200克， 粉條50克， 蔥15克， 薑15克， 幹辣椒5個， 生抽30ml， 老抽5ml， 冰糖5克， 料酒15ml

做法

1.豬肉切成小塊， 焯水後備用

2.鍋中倒入少許油， 倒入蔥段， 薑片， 再倒入肉翻炒後， 加入所有調料和適量的水， 中火煮一個小時肉就做好了

3.粉條用少許溫水泡軟

4.煮好的肉里加少許幹辣椒， 喜歡吃辣的， 將辣椒幹剪斷

5.洗淨的酸菜切成段放入鍋中

6.再把泡好的粉條放入鍋內小煮一會兒即可起鍋

二、豬肉酸菜燉粉條

材料

酸菜， 粉條， 豬肉片， 花椒， 蔥， 蒜苗， 香油， 醬油， 鹽， 胡椒粉， 雞精

做法

1.我買的是現成的真空包裝的酸菜絲， 如果是大棵的， 要切細絲哦。 用清水沖洗， 用手攥出水份， 抖散即可

2.蔥姜切成末， 蒜苗切小斷， 粉條用水泡上備用

3.豬肉加鹽、油、醬油、胡椒粉醃制一下

4.鍋中放油， 放花椒、蔥、薑爆香

5.放入豬肉絲翻炒變色

6.放入酸菜翻炒一會兒

7.加入粉條翻炒， 加高湯或水燉一會

8.加蒜苗

9.最後放鹽、雞精和香油調味即可

三、酸菜白肉燉粉條

材料

東北酸菜， 紅薯粉條， 五花肉1塊， 蔥， 薑適量

做法

1.酸菜沖洗一下， 切絲。 酸菜幫切細一些， 葉子部分切寬一些

2.好吃第一步：切好的酸菜一定要用力擠幹水分， 讓它變得相對來說幹一些， 用紗布輔助效果會更好

3.五花肉切片， 五花肉大片一些， 厚一些會讓酸菜更好吃，

4.薑切片， 蔥切斜刀備用

5.好吃第三步：鍋中適量油， 比平時炒菜要多一些， 因為酸菜很吃油， 油少會影響口感

6.好吃第四步：油熱後下五花肉片翻炒， 一直到五花肉片的油分都析出來

7.把五花肉撥到鍋的一邊， 放蔥薑炒香

8.下酸菜翻炒， 要炒上一陣， 不能馬上加水燉哦

9.讓酸菜充分把油分都吸入， 並且炒出酸菜的香味， 這是好吃第五步

10.充分炒過酸菜之後， 再烹入一點料酒

11.加水煮開下粉條一起轉小火燉煮， 粉條熟了就可以放鹽起鍋了~