香椿頭炒雞蛋的做法

雞蛋的做法分為很多種， 而且雞蛋這種食物非常容易做， 簡單易上手， 因此很多人都能夠熟練的掌握做雞蛋的技巧， 雞蛋除了可以蒸煮之外， 還可以用來炒菜吃， 香椿頭炒雞蛋也是雞蛋的一種做法， 這種做法做出來的雞蛋有一種別具一格的味道， 下面來看看香椿頭炒雞蛋的做法。

方法一：

香椿炒雞蛋的做法：

1、新鮮的香椿芽。 取香椿的嫩芽洗淨備用。

2、把洗淨的香椿芽入沸水鍋中， 焯燙至變色（由紅變綠）後撈出， 放入冷水中沖涼， 再控幹水分， 切成末放入碗中。

3、香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽， 焯燙可以去除部分的亞硝酸鹽和硝酸鹽， 使食用更加安全。

4、把雞蛋敲開磕入碗中， 加入少許黃酒， 適量的鹽， 用筷子攪打成糊狀。

5、炒鍋中放油燒熱， 把蛋糊倒入， 翻炒至雞蛋基本上成熟， 馬上關火， 鍋中的餘熱會使蛋糊繼續變熟的。 再翻炒片刻就可以出鍋啦。 注意火候不要炒老了。

小貼士：

香椿雖然營養豐富， 但是它含有的亞硝酸鹽和硝酸鹽都遠遠高於一般的蔬菜。

所以食用時要注意：

1.要選擇新鮮的香椿芽

2.要經過沸水的焯燙。

方法二：

1. 香椿芽洗淨切碎。

2. 加入蔥末， 雞蛋， 和鹽拌勻。

3. 鍋中倒入適量的油溫熱時放入菜， 正反面煎熟即可。

4. 裝盤上桌啦。

小貼士：

穀雨前的香椿比較嫩， 要多賣些焯水冷凍保鮮， 這樣可以一年四季都能吃到香椿芽了！

方法三：

1.香椿頭洗淨切末

2.雞蛋打散倒入香椿頭加少許鹽攪拌均勻

3.熱鍋冷油燒7成熱放入調好的香椿頭雞蛋， 開小火輕輕翻炒

4.炒至稍黃沿鍋邊淋一點點水就可以裝盤了