​炸肉餅做法有哪些？

肉餅是家常十分常見的食物， 主要是由肉餡製作而成， 肉餅的餡料可以選擇豬肉牛肉等， 加入一些不同的調料可以製作出不同的風味， 經過油炸之後肉餅就會變的非常酥脆爽口， 外酥裡嫩， 肉餅脂肪量較高， 老年人患有高血壓要謹慎食用。

用料；主料牛肉餡110， 克豬肉餡50克

輔料；黃瓜30克， 蘋果30克， 捲心菜15克， 番茄15克， 雞蛋1個

調料；食鹽1/2茶匙， 番茄醬適量， 黑胡椒粉1/3茶匙， 朗姆酒1/2茶匙， 玉米澱粉1茶匙， 麵包糠適量， 沙拉醬適量

將牛肉餡和豬肉餡混合均勻， 放入食鹽

放入黑胡椒粉

放入白朗姆酒、蛋清、澱粉

抓拌均勻， 在肉的表面抹少許油， 塗勻， 靜置20分鐘

捲心菜切絲， 洗淨， 瀝去水

黃瓜洗淨， 切小段

蘋果去皮， 切小段

將黃瓜和蘋果加沙拉醬拌成沙拉

炒鍋中倒入少半鍋油， 待油溫升至約六成熱。 等待油溫升高的時候將肉餡分成重量相同的幾塊， 揉壓成圓餅， 沾滿蛋液。

沾滿麵包糠

放入熱油中， 中小火， 炸至肉餅顏色深黃， 表面微鼓即熟。 取出後瀝去油， 再用吸油紙吸一下

將捲心菜、沙拉、番茄、炸肉餅擺入盤中即可

烹飪技巧

1、劇中的作法是牛肉和豬肉按7：3， 也可以根據喜好改變；

2、沙拉醬自己用的是千島醬和烘焙芝麻沙拉醬混合的， 可根據喜好搭配；

3、炸肉餅時要中小火， 火不要太大， 否則麵包糠變糊變焦。