清湯魚的做法是什麼

魚很多人都吃過， 魚的營養豐富， 有人體需要攝入的營養物質， 多吃魚對身體也有好處。 魚的吃法很多， 清湯魚也是一種。 清湯魚做法簡單， 可以說是為口味清淡的人量身定做的， 非常適合養生。

做法一

製作食材：鯉魚500克(其他魚也可以)、蔥、薑、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。

製作方法

1.將魚洗乾淨， 用精鹽浸漬5~10分鐘待用。

2.鍋內放少許油， 油燒熱後， 用蔥花熗鍋， 然後加入適量水(漫過魚身即可)， 將魚放入鍋內。

3.放入料酒、蔥、薑、蒜、醋、香菇、棗， 大火燒開。

4.開鍋後， 慢燉30分鐘左右即可。

做法二

製作食材：鮮魚1尾、五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢、清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥薑、明油各適量。

製作方法

(1)將魚刮洗乾淨， 在魚背上割上斜花刀;肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片， 香菜切末， 蔥切段， 薑切片。

將魚刮洗乾淨， 在魚背上割上斜花刀

(2)先將魚入水氽一下， 去其醒雜味撈出， 再投入熱油中一煎撈出。

(3)勺中加底油燒熱， 加入蔥薑花椒香菇加料酒， 再加高湯， 放入魚， 燒開後打去浮沫， 慢火燉透入味， 調好口味， 撿去蔥薑花椒， 倒入湯碗中， 淋上明油， 撒上香菜末即可。

(4)料酒可根據自己的品味更換成白酒類去除腥味且效果更佳。

做法三

草魚一條， 胡蘿蔔兩根， 嫩豆腐一塊， 蔥一根

薑一小塊， 花椒一小把， 白醋（或青檸檬） 一勺（半個）， 料酒

步驟

1.買魚的時候就讓人家片成魚片， 回來用水沖洗乾淨以後用鹽和料酒醃15分鐘。 胡蘿蔔切片、薑切片分兩份， 蔥切段。 接半鍋水， 胡蘿蔔放進鍋裡煮。

2.魚醃好後再用水沖洗一遍。 鍋裡熱油， 油8成熱的時候放花椒進去， 然後魚全部放進去， 放薑片， 把魚煎熟。 煮胡蘿蔔的水開了以後， 放蔥段、薑片和醋一勺（或半個青檸汁， 不是把青檸放進去煮是擠青檸汁進去）， 把煎好的魚用鍋鏟盛起放進去， 除去花椒。

3.蓋蓋中大火煮沸5分鐘以後轉小火煮20分鐘。 另外用一口鍋豆腐切塊放進去焯水去除澀味， 魚煮沸5分鐘以後把豆腐放進去。

4.關火前放鹽， 可以邊放邊嘗， 自己覺得鹽味夠了就行。